دبا ستايل زبدة دال (نباتي)

أفضل وصفة لـ Dhaba-Style Butter Dal المصنوع من العدس الأحمر وتقسية على طراز المطعم! فائق الثراء ولكن لا يوجد كريم في هذا. جربها! خالٍ من الصويا خالٍ من البندق

قادم إليك مع أفضل زبدة دال على الإطلاق! هذا الدال هو طبق مشهور يأتي مباشرة من ضبا في مسقط رأسي. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، Dhabas هي مطاعم صغيرة على جانب الطريق تقدم أطباقًا بسيطة ولكنها لذيذة وريفية. إنها عنصر أساسي وحيوي في مشهد الطعام الهندي.

بالمقارنة مع المطاعم من فئة الخمس نجوم ، فإن Dhabas لها سحرها وجاذبيتها الخاصة وكذلك هذا dal. مكونات بسيطة ولكن نكهة رائعة. هذا الدال الزبدي على طراز الضبا يثير إعجابنا دائمًا. بعد كل شيء ، كل منا يريد أحيانًا وعاءًا قديمًا كبيرًا من الطعام المريح وهذا الدال هو ذلك فقط.

يطلق عليه Butter dal لأن Dhaba تقلى الدال في زبدة حارة متبلة قبل التقديم.

زبدة دال دال هندي مثالي ولذيذ. هذه الوصفة خالية من البصل والثوم. إنها إحدى تلك الوصفات التي لا تستخدمها افتراضيًا. لا يمتلك الباعة الجائلين دائمًا ثلاجات ، ويمكن أن تصبح رائحة البصل والثوم في درجات الحرارة الاستوائية كريهة جدًا ، لذا يقوم بعض الطهاة بإعداد الأطباق بدونها.

لماذا ستحب هذه الزبدة النباتية دال!

• إنه دولار سهل ولكنه لذيذ للغاية.
• إنه صديق للحساسية للغاية وخالي من الغلوتين وخالي من الصويا.
• كما أنه خالي من الأليوم ولا يستخدم أي بصل وثوم وهو صديق للجاين.
• يستخدم في الغالب التوابل الهندية الشائعة. استخدم أيهما لديك.
• يمكن تقديم دال مع الأرز أو الذرة الخضراء ، مع روتي أو نان ، أو البطاطا المخبوزة ، أو كحساء.

في كتاب الأخبار: ظهر الكتاب في واشنطن بوست! ، أفضل كتب الطبخ في مجلة veg news ، عناق الشجرة ، الأمور الخضراء والمزيد !. أنا أحب جميع المراجعات ، لا تجعلهم يأتون. أنا أحب إعادة صنع الكتاب الموسومة على مواقع التواصل الاجتماعي! يرجى مراجعة الكتاب على موقع أمازون أو بائعي التجزئة الآخرين لأن المراجعات مفيدة بشكل لا يصدق للحصول على توزيع وتسويق الكتاب بشكل متسق.

هناك بعض مشكلات سلسلة التوريد في بعض تجار التجزئة. إذا بدت الأسعار مرتفعة للغاية ، فمن المحتمل أن يكون المخزون قد نفد. انتظر يومًا أو نحو ذلك حتى يتم حل مشكلات الأسهم للحصول على أسعار أفضل. شكرا لكل من يشتري الكتاب ويطبخ منه !! .

المزيد من الدالز الهندية:

مكونات:

• في هذه الوصفة ، أستخدم العدس الأحمر (Masoor dal) – يطبخون بسرعة إلى حد ما. إذا كنت تستخدم نوعًا آخر ، فاضبط أوقات الطهي. Toor dal (البازلاء الحمامة المنقسمة) أو moong dal (المانج الأخضر المقسم) أو العدس الآخر يعمل أيضًا أو حتى مزيج من العدس. يُطهى حتى يصبح طريًا حسب الرغبة
• العدس مطبوخ مع الزنجبيل والطماطم والفلفل الحار وأوراق الحلبة والكركم
• من أجل التهدئة ، نقلي التوابل الكاملة التالية في زبدة نباتية: الكمون ، أوراق الغار ، القرنفل ، القرفة ، الفلفل الحار ، الفلفل
• ننتهي من التاكا بالبهارات المطحونة (مسحوق الفلفل الكشميري ، الكزبرة و الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار الهندي
• تضيف الطماطم بعض الحموضة والملمس واللون إلى العدس
• أنهي كل الدال بالكزبرة وعصير الليمون للتزيين

نصائح:

• متعددة الاستعمالات إلى ما لا نهاية ، يمكن أن تكون رقيقة مثل الحساء ، أو سميكة مثل العصيدة ، لذا أضف الكثير من الماء / المرق كما تريد.
• سيتناول Dal أي توابل ترميها عليهم ، لذا لا تتردد في تجربة الكميات
• طعم هذا دال مذهل مع الأرز العادي أو أرز الجيرة أو أي نوع من الأرز مثل البولاو أو حتى الأرز المقلي. يمكنك أيضًا تقديم هذا الدال مع أنواع مختلفة من روتي ونان وباراتاس.

طريقة عمل دابا ستايل زبدة دال

اطبخ الدال: تضاف جميع المكونات تحت الدال في قدر ويخلط جيدا.

يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. ثم غطيه جزئياً بعد الغليان ثم اطهيه حتى ينضج الدال حسب الرغبة ، من 13 إلى 15 دقيقة

بدلاً من ذلك ، يُطهى بالضغط في إناء سريع التحضير لمدة 3 دقائق للعدس الأحمر ، و 6 دقائق لمونغ دال ، و 10 دقائق لتور دال.

جعل التقسية: يُضاف الزبدة إلى مقلاة على نار متوسطة. بمجرد ذوبان الزبدة وتسخينها ، أضيفي بذور الكمون واطهيها لمدة دقيقة حتى يتغير لون البذور وتصبح رائحتها شديدة.

ثم أضيفي أوراق الغار ، والقرنفل ، وعيدان القرفة ، والفلفل الحار المجفف ، وحبوب الفلفل ، وأوراق الحلبة. اخلطي جيداً واطبخي حتى يتغير لون الفلفل الحار. نصف دقيقة

يُضاف مسحوق الفلفل الحار الكشميري أو الفلفل الحلو والكزبرة المطحونة والفلفل الحار في حالة الاستخدام ثم يُمزج جيدًا ثم يُضاف على الفور الطماطم المفرومة ثم يُضاف دال المطبوخ أيضًا على الفور.

اخلط جيدا. تذوق واضبط الملح والنكهة وبمجرد أن يغلي الدال ، أطفئ النار.

تُزين بالكزبرة والليمون أو عصير الليمون وتقدم مع الأرز أو الخبز.

ما هي العدسات التي يجب علي استخدامها لدال؟

أنا أستخدم العدس الأحمر / مسور دال لهذه الوصفة هنا ولكن يمكنك استخدام أي عدس آخر مثل moong dal أو toor dal أو urad dal. يستغرق طهي Moong dal حوالي 20 دقيقة وسيستغرق Toor dal 30 دقيقة على الموقد و 6 دقائق و 10 دقائق في قدر الضغط على التوالي

ماذا تقدم مع زبدة دال

طعم هذا دال مذهل مع الأرز العادي أو أرز الجيرة أو أي نوع من الأرز مثل البولاو أو حتى الأرز المقلي. يمكنك أيضًا تقديم هذا الدال مع أنواع مختلفة من روتي ونان وباراتاس.

تخزين:

احفظي الدال المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. إذا كنت أخطط للمضي قدمًا ، فأنا أطهو العدس وأخزنه وأقوم بالتلطيف قبل التقديم مباشرة.