دجاج نباتي Kondattam – ريشا نباتي

جرب دجاج كونداتام النباتي – وهو طبق نباتي على طبق دجاج هندي حار ومقرمش شهير من ولاية كيرالا يستخدم لفول الصويا المتبل والمخبوز بدلاً من الدجاج المقلي. تمت إضافة بديل خال من الصويا. وصفة خالية من الغلوتين

طبق دجاج كنداتم نباتي

تجلب لك أفضلية إقليمية! Kondattam دجاج نباتي مقرمش حار – تدور نباتي على النسخة الشعبية من ولاية كيرالا. اجعلها حارة كما تريد!

دجاج كونداتام هو طبق حار من ولاية كيرالا. تقليديا ، بالنسبة لهذا الطبق ، يتم نقع الدجاج في ماء مالح أحمر حار ثم يقلى. ثم يتم تقليبها بصلصة سميكة من الفلفل الحار المجفف وأوراق الكاري والتوابل المطحونة ومسحوق الفلفل الأحمر الهندي أو مسحوق الفلفل الكشميري.

تستخدم هذه النسخة النباتية فول الصويا المنقوع بدلاً من الدجاج. تمامًا مثل الوصفة الأصلية ، نقوم بتتبيل تجعيد الصويا في ماء مالح أحمر حار ولكننا نخبزه بدلاً من القلي. بينما يتم خبز لفائف الصويا ، نقوم بإعداد المرق الحار واللذيذ.

بمجرد خبز فول الصويا ، نرميها في المرق الذي يكون لامعًا ولامعًا بفضل ملاط ​​نشا الذرة السريع. انتهيت ، لقد أعدت العشاء.

لقطة فوق مقلاة مع دجاج كونداتام نباتي

يمكن تقديم هذا الطبق كمقبلات لكنني عادة ما أقدمه للغداء أو العشاء مع الأرز لتخفيف الحرارة. يمكن صنعه بسرعة في المنزل عندما تشتهي وجبة خارجية على طراز المطعم. يمكنك هنا استخدام بروتينات أخرى مثل السيتان أو التوفو. أو استخدم القرنبيط!

لقد صادفت هذا الطبق أثناء البحث عن أطباق تشيكين المتنوعة على طراز المطعم لنباتها. إذا كنت تتساءل لماذا جرب هذه الإصدارات النباتية؟ 1. لإثبات أنك لا تحتاج إلى اللحوم في هذه الصلصات اللذيذة 2. كثير من الناس يحاولون اتباع نظام غذائي نباتي ليس لأنهم لا يحبون اللحوم أو المنتجات الحيوانية ، بل لأنهم لا يحبون المعاناة والألم والموت اللازم لذلك أنتجها. خلال 13 عامًا منذ أن كنا نباتيين ، نمر بمراحل الرغبة في المزيد من الأطعمة اللحمية أو المزيد من الأطعمة النباتية والفول. يتغير ووجود هذه الخيارات يضيف تنوعًا لذيذًا إلى القائمة! جرب هذا الدجاج المقلي بأسلوب كيرالا الناري!

دجاج كونداتام نباتي مع لفول الصويا في وعاء أبيض صغير

من ستحب هذا الصويا نباتي تجعيد الشعر kondattam

  • إنها طريقة رائعة أخرى لاستخدام تجعيد الصويا
  • ناري مقرمش حار ولذيذ!
  • إنه خالي من الغلوتين والجوز
  • يمكنك صنعه ببروتينات أخرى مثل التوفو أو السيتان!
  • احصل على المغامرة مع الطهي غير المعروف وصفات هندية إقليمية!

المزيد من وصفات لفول الصويا:

منظر جانبي لوعاء دجاج كونداتام نباتي

وصفة الطباعة

دجاج نباتي كندتام

جرب دجاج Kondattam النباتي – وهو عبارة عن طبق نباتي على طبق كلاسيكي حار ومقرمش شهير من ولاية كيرالا. فول الصويا المنقوع في تتبيلة الفلفل الحار ، مخبوز ثم مغمس بصلصة حارة معطرة. قدميها مع الأرز أو أضيفيها كملء للتاكو! خال من الغلوتين

وقت التحضير15 دقيقة

وقت الطبخ30 دقيقة

الوقت الكلي45 دقيقة

سباق: سباق اليد

مطبخ: هندي

الكلمة الرئيسية: دجاج كيرلا مقلي ، دجاج نباتي مقلي ، وصفة نباتية فول الصويا

خدمات: 2

سعرات حراريه: 354سعرات حراريه

مؤلف: ريشا نباتي

مكونات

  • 4 أوقية (115 ز) فول الصويا
  • 1.5 كؤوس (355 مل) مرق أو ماء
  • 1 ملعقة طعام الزنجبيل معجون الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة خل التفاح أو الخل الأبيض أو عصير الليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة الكركم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار الكشميري أو استخدام الفلفل الحلو
  • 1/4 ملعقة فلفل أسود
  • 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة نفط

لتحضير الصلصة:

  • 2 ملاعق صغيرة نفط
  • 2 الفلفل الأحمر المجفف ، الهندي أو الكايين للفلفل الحار أو أحمر كاليفورنيا أو الفلفل الكشميري المعتدل أو استخدم فلفل كونداتام مولاكو الفلفل الحار
  • 8 أوراق الكاري
  • 1/2 فنجان شرائح رقيقة من البصل الأحمر
  • 3 قرنفل ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زنجبيل مفروم
  • 2 يُقطع الفلفل الحار الأخضر إلى 2-4 شرائح طويلة لكل منهما
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار الكشميري أو استخدام الفلفل الحلو
  • 2 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 1 ملعقة طعام صلصة الصويا تماري الذهب خالٍ من الغلوتين
  • 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا او كزبرة مطحونة او كلاهما
  • الكزبرة للتزيين
  • 1/2 كوب ماء زائد 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة أو نشا تابيوكا

تعليمات

  • نقع فول الصويا في كوب دافئ ونصف من المرق أو الماء لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك. ثم قم بتصفية فول الصويا ولكن احتفظ بالمياه لاستخدامها لاحقًا.

  • ثم أضيفي معجون الثوم والزنجبيل والخل إلى تجعيد الصويا المصفى وقلبي جيداً. ثم أضيفي البهارات واخلطيها. ثم نضيف نشا الذرة ونضيفها جيدا لتغطيتها.

  • انشر فول الصويا على صفيحة خبز مبطنة بالرق واخبزها على حرارة 400 درجة فهرنهايت (206 درجة مئوية) لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج من الخارج.

  • بالنسبة للصلصة ، سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة. أضيفي الفلفل المجفف وأوراق الكاري واخلطيهم. (لمزيد من الحرارة ، افتحي واحدة من الفلفل الحار أو أضيفي 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل. لا تفعلي ذلك إذا كانت الحرارة المفضلة لديكِ منخفضة)

  • ثم يضاف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر ويقلب جيدا. اضافة قرصة من الملح. يُطهى حتى يصبح البصل ذهبيًا.

  • ثم يضاف مسحوق الفلفل الحار الكشميري وغارام ماسالا والكزبرة في حالة الاستخدام.

  • ثم أضيفي الكاتشب وصلصة الصويا واخلطيهم جيداً. يُغلى المزيج.

  • امزج نشا الذرة في 1/2 كوب من الماء أو استخدم 1/2 كوب من ماء / مرق فول الصويا المحجوز. ثم أضيفيها إلى المقلاة واتركيها حتى الغليان.

  • ثم يضاف فول الصويا المخبوز ويقلب جيداً حتى يتغطى.

  • ارفعي الحرارة. يُزين بالكزبرة ويُقدم مباشرة فوق الأرز أو الخبز المسطح.

التقييمات

خالٍ من الصويا: استخدم بديل دجاج نباتي بديل ، والذي لا يحتوي على فول الصويا مثل السيتان. لا تحتاج إلى نقع السيتان ، يمكنك فقط نقعه واستخدامه. استخدم أحماض جوز الهند بدلاً من صلصة الصويا.
غواصات البروتين: يمكن استخدام بروتينات أخرى مثل التوفو والسيتان والحمص والتوفو أو الحمص. أو استخدم القرنبيط.
حرارة أقل: استخدم كمية أقل من مسحوق الفلفل الحار الكشميري ، استخدم حبة واحدة فقط من الفلفل الحار المجفف. في حالة استخدام الفلفل الحلو ، استخدم الصنف الحلو والأقل سخونة. يمكن أن تكون بعض البابريكا ساخنة جدًا.

تَغذِيَة

حقائق غذائية

دجاج نباتي كندتام

مبلغ لكل خدمة

سعرات حراريه 354
السعرات الحرارية من الدهون 63

٪قيمة يومية*

سمين 7 جرام11٪

الدهون المشبعة 1 جم

صوديوم 637 ملجم28٪

البوتاسيوم 370 مجم11٪

الكربوهيدرات 44 جرام15٪

ألياف 13 جم54٪

سكر 17 جم19٪

بروتين 25 جرام50٪

فيتامين أ 1775 وحدة دولية36٪

فيتامين سي 155 مجم188٪

الكالسيوم 231 ملجم23٪

حديد 7 ملغ39٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

لقطة فوق مقلاة مع دجاج كونداتام نباتي

مكونات:

  • تجعيد الصويا – ينقع في مرق أو الماء لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك. إذا لم تتمكن من الحصول على أي منها ، فاستخدم السيتان أو غواصات الدجاج الأخرى أو استخدم التوفو! انظر نصائح للبدائل.
  • يتكون التتبيلة من مزيج من مسحوق الفلفل الحار الكشميري ، معجون الثوم والزنجبيل ، والكركم ، والفلفل ، والخل ، ونشا الذرة ، والزيت الممزوج بالماء
  • للصلصة ، الفلفل الحار المجفف وأوراق الكاري والمقلية بالزيت لتبدأ النكهة
  • يضاف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار إلى الصلصة للتسخين والأومامي
  • البهارات المطحونة: يضاف مسحوق الفلفل الكشميري ، جارام ماسالا والكزبرة
  • يضيف الكاتشب الحلاوة والقوام
  • يضاف صلصة الصويا أو تاماري للملوحة
  • يضاف ملاط ​​نشا الذرة في النهاية لتكثيف الصلصة

نصائح:

  • تجعيد الصويا متوفر بسهولة في الولايات المتحدة. إنها ليست مثل قطع فول الصويا التي يمكن مضغها وتستغرق وقتًا أطول في الطهي. إنها مصنوعة من فول الصويا الكامل غير المعدلة وراثيًا ويمكنك العثور عليها في بعض المتاجر أو طلبها عبر الإنترنت على amazon أو butlerfoods.com. هناك خيارات مماثلة في بلدان أخرى لها أسماء مختلفة. لا تريد استخدام قطع فول الصويا التي تحتوي على لحوم شديدة ولكن بدائل شبيهة بالدجاج أرق إذا كانت متوفرة.
  • لجعل هذا الخالي من الصويا ، يمكنك استخدام بديل الدجاج النباتي المفضل لديك ، والذي لا يحتوي على فول الصويا ، مثل السيتان. لا تحتاج إلى نقع السيتان ، يمكنك فقط نقعه واستخدامه. واستخدمي أحماض جوز الهند بدلاً من صلصة الصويا
  • يكون مذاق هذا الطبق أفضل عند تقديمه دافئًا وطازجًا من المقلاة.

المكونات اللازمة لصنع كندات الدجاج النباتي

طريقة عمل قندتم الدجاج النباتي

منقوع فول الصويا يخلط مع التوابل في وعاء أبيض

نقع لفول الصويا في كوب دافئ ونصف من المرق أو الماء لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك. ثم قم بتصفية فول الصويا ولكن احتفظ بالمياه لاستخدامها لاحقًا.

يتم خلط تجعيد الصويا مع التوابل المجففة في وعاء أبيض

من أجل التتبيلة ، أضيفي معجون الثوم والزنجبيل والخل إلى تجعيد الصويا المصفى وقلبي جيدًا. ثم أضيفي البهارات واخلطيها. ثم نضيف نشا الذرة ونضيفها جيدا لتغطيتها.

رش نشا الذرة فوق لفول الصويا المتبل في وعاء أبيض

لفائف الصويا المتبلة في وعاء أبيض

انشر فول الصويا على صفيحة خبز مبطنة بالرق واخبزها على حرارة 400 درجة فهرنهايت (206 درجة مئوية) لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج من الخارج.

حليقة الصويا المتبلة على ورقة الخبز

بالنسبة للصلصة ، سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة. أضيفي الفلفل المجفف وأوراق الكاري واخلطيهم.

الفلفل الحار وأوراق الكاري في مقلاة سوداء

الزنجبيل والثوم وأوراق الكاري والفلفل الحار في مقلاة سوداء

ثم يضاف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر ويقلب جيدا. اضافة قرصة من الملح.

البصل والتوابل الأخرى في مقلاة سوداء

قلي البصل والزنجبيل والثوم في مقلاة مع أوراق الكاري والفلفل الحار

بهارات سوتيه ، زنجبيل ، بصل وثوم في مقلاة

يُطهى حتى يصبح البصل ذهبيًا. ثم أضيفي مسحوق الفلفل الحار الكشميري وغارام ماسالا أو الكزبرة إذا كنت تستخدمينها.

يضاف مسحوق الفلفل الحار إلى مقلاة سوتيه الثوم والبصل

صلصة قاعدية لدجاج كونداتام نباتي في مقلاة

دجاج نباتي بصلصة كوندام في مقلاة سوداء

ثم أضيفي الكاتشب وصلصة الصويا واخلطيهم جيداً. يُغلى المزيج. امزج نشا الذرة في نصف كوب من الماء أو استخدم 1/2 كوب من ماء / مرق لفول الصويا المحجوز. ثم أضيفيها إلى المقلاة واتركيها حتى الغليان.

يضاف المرق لتنعيم مرق الفلفل الحار في مقلاة لوصفة دجاج كونداتام.

ثم أضيفي لفائف الصويا المخبوزة وقلبيها جيدًا لتغطيها.

يضاف فول الصويا إلى مرق الفلفل الحار لعمل كونداتام الدجاج النباتي

ارفعي الحرارة. يُزين بالكزبرة ويُقدم مباشرة فوق الأرز أو الخبز المسطح.

فول الصويا المخبوز حار على نار هادئة في تتبيلة الفلفل الحار في مقلاة سوداء

حول هذه إلى سندويشات التاكو

أود أيضًا أن أصنع سندويشات التاكو أو السندويشات الخاصة بي مع هذا لأنها حارة جدًا.

يمكنك إضافة بعض سلطة الكرنب إلى سندويشات التاكو في الأعلى أو إضافة بعض مخلل البصل والجزر والخيار لأن المخلل الحلو والحامض يتماشى جيدًا مع هذا.

يمكنك أيضًا إضافة بعض الجبن إذا كنت تقوم بإعداد سندويشات التاكو أو السندويشات باستخدام هذا.

منظر جانبي لطبق دجاج كونداتام نباتي يقدم مع شرائح ليمون

Leave a Comment