رغيف الشعير الخالي من الغلوتين (خالٍ من منتجات الألبان ، وصفة سورين دوبل)

قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة أحصل من خلالها على عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك. لمزيد من المعلومات ، تحقق من سياسة الإفصاح الخاصة بي. شكرا لدعمكم!

إذا كان هناك شيء واحد لم أفكر مطلقًا في أنني سأكون قادرًا على كسره رغيف الشعير الخالي من الغلوتين – والآن يسعدني أن أبلغكم أنني فعلت ذلك!

إسفنجي ، غني ولذيذ ، هذا الشاي البريطاني الكلاسيكي هو مثالي Soreen Dupe.

هذه الوصفة خالية من الغلوتين بنسبة 100٪ ، وخالية من الألبان وآمنة من الاضطرابات الهضمية – مليئة بالنكهات النكهة بدون شعير على الإطلاق!

هذا الرغيف ذو اللون الداكن لزج ولذيذ وممتلئ بشكل مثالي في طبقة سميكة من الزبدة ويقدم مع فنجان.

لقد استغرقت وقتًا طويلاً للحصول على هذه الوصفة بشكل صحيح ، ويذكر متناولي الغلوتين في المنزل أنها مثل الشيء الحقيقي!

لذلك إذا فاتتك رغيف الشعير وتحتضر من أجل بديل خالٍ من الغلوتين ، فإليك ما تريد.

وإذا لم يكن لديك رغيف الشعير من قبل ولكنك من محبي وصفات مثل رغيف الشاي الخالي من الغلوتين أو خبز الموز النباتي الخالي من الغلوتين ، فستحب هذا!

هل رغيف الشعير خالي من الجلوتين؟

Malt Loaf ، المعروف أيضًا باسم العلامة التجارية Soreen في المملكة المتحدة ، بالتأكيد ليس خاليًا من الغلوتين.

لكن هذه النسخة الخالية من الغلوتين!

Malt Loaf عبارة عن كعكة تشبه رغيف الحبار وهي حلوة ولزجة ولها نكهة مميزة للغاية باستخدام خلاصة الشعير.

بصرف النظر عن حقيقة أن Malt Loaf مصنوع من دقيق القمح ، فإن مستخلص الشعير يأتي أيضًا من الشعير الذي يحتوي على الغلوتين.

إذا كنت مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فستعرف أن الإرشادات المتعلقة بمستخلص الشعير قد تكون مربكة.

تحتوي بعض العناصر ، مثل بعض حبوب العلامة التجارية الخاصة بالسوبر ماركت ، على مستوى منخفض بدرجة كافية من خلاصة الشعير التي تعتبر خالية من الغلوتين.

ولكن ما لم يتم تصنيف المنتج على وجه التحديد على أنه خال من الغلوتين ، فمن الصعب معرفة ما إذا كانت المستويات منخفضة بما يكفي ليتم اعتبارها خالية من الغلوتين أم لا.

تسعى شركة Celiac UK إلى زيادة الوضوح في هذا الأمر من الشركات المصنعة لجعل الأمور أقل إرباكًا.

ولكن بغض النظر عن ذلك ، لم أستخدم أي مستخلص الشعير في Malt Loaf الخاص بي ، وبدلاً من ذلك استخدمت مزيجًا من العسل الأسود وشراب التمر والخوخ والتمر للحصول على تلك النكهة الغنية.

رغيف الشعير الخالي من الغلوتين

المكونات والبدائل

توجد أدناه بطاقة وصفات كاملة قابلة للطباعة تحتوي على جميع المكونات والكميات والطريقة الكاملة.

ومع ذلك ، إليك بعض الملاحظات حول بعض المكونات المستخدمة وأي بدائل يمكنك إجراؤها …

  • شاي أسود – يعد نقع الفاكهة في الشاي أمرًا مهمًا وقد استخدمت شاي الإفطار الإنجليزي الكلاسيكي فقط. يمكنك استخدام واحد منزوع الكافيين إذا كنت تفضل ذلك.
  • الخوخ المجفف وتمور المجهول – أستخدم مزيجًا من الاثنين للحصول على نكهة جميلة وغنية في Malt Loaf الخالي من الغلوتين. يمكنك استخدام أحدهما أو الآخر إذا كنت تفضل ذلك ولكنه سيؤثر على ملف تعريف النكهة. اقطعها جيدًا (أو مكتنزة!) كما تريد.
  • العسل الأسود – يساعد هذا في الحصول على النكهات الصحيحة في هذا الرغيف ولكنه يساعد أيضًا في التلوين. عادة ما يكون رغيف الشعير رغيف داكن اللون.
  • شراب التمر – لقد وجدت شراب التمر Groovy Foods في متجر Tesco المحلي الخاص بي مع منتجات السكر. يمكنك الحصول عليه من أمازون أيضًا ولكنه أكثر تكلفة.
  • دقيق خال من الغلوتين – أستخدم دائمًا طحين فري دوف فارم ، لكن أي مزيج طحين عادي أو دقيق لجميع الأغراض سيفي بالغرض. لن تعمل هذه الوصفة مع دقيق واحد مثل دقيق جوز الهند أو دقيق اللوز.
  • صمغ زنتان – هذا ضروري في الخبز الخالي من الغلوتين لأنه يساعد على تكرار قوام الغلوتين. يمكنك حذف هذا إذا كان مزيج الدقيق الخاص بك موجودًا بالفعل.

هذه الوصفة خالية من منتجات الألبان بالفعل. إذا أردت أن تجعله نباتيًا ، يمكنك استخدام بديل البيض بدلاً من البيض.

لا تنس بطاقة الوصفة الكاملة القابلة للطباعة مع جميع المكونات والكميات أدناه.

رغيف الشعير الخالي من الغلوتين

نصائح لصنع الشعير الرغيف

قبل أن تبدأ ، لدي فقط بعض النصائح والحيل لضمان حصولك على أفضل رغيف الشعير الخالي من الغلوتين.

بالنسبة للمبتدئين ، يتحسن هذا الرغيف مع تقدم العمر وأنا أوصي بشدة بإعداده في اليوم السابق لتناوله.

أعلم أن فكرة الانتظار لمدة 24 ساعة تبدو وكأنها تعذيب لكن صدقني ، سيكون الأمر يستحق العناء!

يساعد منحها الوقت على نضج النكهات ويصبح الرغيف حبارًا إضافيًا.

أوصي أيضًا بتقطيع الفاكهة جيدًا إلى حد ما – يمكنك ترك بضع قطع إذا أردت ولكني وجدت أن هذا يعطي نكهة أفضل طوال الوقت.

وأخيرًا ، لا تفرط في خلط الخليط – فقط اخلطه بما يكفي للخلط حتى لا تكون هناك كتل من الدقيق.

رغيف الشعير الخالي من الغلوتين

وصفة رغيف الشعير الخالي من الغلوتين

ها هو ، شعري الخالي من الغلوتين – المعروف أيضًا باسم وصفة سورين الخالية من الغلوتين.

يعتبر Malt Loaf أيضًا خاليًا من منتجات الألبان (ويمكن صنعه نباتيًا باستخدام بديل البيض) ومن السهل جدًا صنعه.

من الأفضل إعداده بيوم أو يومين قبل تناول الطعام ، لذا إذا كنت تستطيع تحمل ذلك ، فإنني أوصي بعمل هذا في وقت مبكر وتركه يجلس.

صدقني – إنه يستحق ذلك!

إذا أعدت هذه الوصفة وأحبتها ، فيرجى إبلاغي بذلك عن طريق وضع علامة على حسابي على Instagram أو استخدام #theglutenfreeblogger. أنا أحب رؤية مخبوزاتك!

ويرجى ترك تعليق للسماح للآخرين بمعرفة أنك أحببته أيضًا! فإن ذلك يعني العالم بالنسبة لي.

رغيف الشعير الخالي من الغلوتين

رغيف شعير خالي من الغلوتين

أَثْمَر: 1 رغيف (8-12 شريحة)

وقت التحضير: 1 ساعة

وقت الطبخ: 1 ساعة

الوقت الكلي: ساعاتين

هذا رغيف الشعير الغني والحبار الخالي من الغلوتين يحتوي على كل اللذيذة اللذيذة لهذه الكلاسيكية البريطانية – باستثناء الشعير! من الأفضل صنعه قبل 24 ساعة على الأقل من تناول الطعام – فكلما تركته لفترة أطول ، كان أفضل ، إذا كنت تستطيع المقاومة!

مكونات

  • 350 مل شاي أسود (مصنوع من 2 كيس شاي)
  • 200 جرام خوخ مجفف
  • 6 × تمور مدجول منزوعة النوى
  • 60 مل العسل الأسود
  • 60 مل شراب التمر (بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة إضافية للفرشاة)
  • 50 جرام سكر موسكوفادو
  • 250 جرام طحين خالي من الغلوتين
  • ½ ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 بيضة كبيرة

تعليمات

نقع الفاكهة أولاً

  1. يقطع الخوخ والتمر تقريبًا. أحب تقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا ولكن اتركها أكبر إذا كنت تفضل ذلك. أضف الفاكهة المفرومة إلى وعاء.
  2. أضف كيسين من الشاي إلى 300 مل من الماء المغلي ، واتركه لمدة دقيقة ثم اسكب (أكياس الشاي وكل شيء!) على الفاكهة. يقلب ثم يغطى بورق (أو طبق مقلوب) ويترك لمدة 30-60 دقيقة. يمكنك أيضًا ترك هذا بين عشية وضحاها إذا أردت.

لعمل رغيف الشعير:

  1. قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 درجة مئوية / علامة غاز 4. قم بتبطين قالب رغيف 2 رطل ببطانة رغيف وضبطها على جانب واحد.
  2. في وعاء خلط كبير ، أضيفي الدقيق الخالي من الغلوتين وعلكة الزانثان والبيكنج باودر وقلبي جيداً. يقلب في سكر موسكوفادو.
  3. نضيف العسل الأسود وشراب التمر في وعاء صغير. بمجرد نقع الفاكهة ، صفي بعض السائل في هذا الوعاء واخلطيها مع الماء. أضف مزيج الشراب والفاكهة المنقوعة (بالإضافة إلى أي سائل متبقي) إلى وعاء الخلط مع الدقيق.
  4. اخفقي باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزج الخليط تمامًا ولا توجد كتل من الدقيق. اخفقي البيضة برفق في وعاء أو كوب ثم أضيفيها إلى المزيج. اضرب مرة أخرى حتى يتجانس.
  5. يُسكب المزيج في قالب الرغيف المبطن ويُوزّع بالتساوي. اخبزيها في وسط الفرن لمدة 50-60 دقيقة – يجب رفعها بشكل جيد والرجوع للخلف عند الضغط عليها برفق.
  6. تُرفع الكعكة من الفرن إلى رف التبريد. في كوب أو وعاء ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة شراب التمر مع 1 ملعقة صغيرة ماء مغلي ، ثم ادهنوا الكيكة.
  7. اتركي الكيك ليبرد تمامًا – ومن الأفضل – لمدة 24 ساعة أخرى حتى يصبح شديد الحبار ولذيذًا! قطعيها إلى شرائح وقدميها مع الزبدة.

التقييمات

  • من الأفضل تحضير رغيف الشعير هذا قبل الأكل بـ 24 ساعة على الأقل – كلما تركته لفترة أطول كلما كان أفضل. يمكن أيضًا تجميد الشرائح بمجرد تبريدها.

معلومات التغذية:

أَثْمَر: 8 حجم الوجبة: 1
مبلغ لكل خدمة: سعرات حراريه: 288إجمالي الدهون: 1 جرامالدهون المشبعة: 0 جرامالدهون غير المشبعة: 0 جرامدهون غير مشبعة: 1 جرامالكوليسترول: 23 ملغصوديوم: 132 مجمالكربوهيدرات: 68 جرامالأساسية: 5 جرامسكر: 35 جرامبروتين: 5 جرام

هل تحتاج إلى مزيد من إلهام الخبز الخالي من الغلوتين؟

هل تريد تجربة بعض وصفات الخبز الأخرى الخالية من الغلوتين على المدونة؟

جرب بعض هذه المخبوزات والإبداعات الأخرى الخالية من الغلوتين وانظر ما هو رأيك!

هناك الكثير للاختيار من بينها اعتمادًا على نوع الحلوى الذي تتخيله:

إذا قمت بعمل هذه الوصفة من فضلك أعلمني! أرغب في رؤية صورك باستخدام #theglutenfreeblogger أو مشاركتها في مجموعتي على Facebook أو وضع علامة على Instagram.

وإذا كان لديك أي اقتراحات للوصفات ، فيرجى إبلاغي في التعليقات بما تود رؤيته بعد ذلك!

مثل هذه وصفة رغيف الشعير الخالية من الغلوتين؟

تأكد من تثبيت بطاقات الوصفات أدناه في وقت لاحق!

افعل ذلك واتبعني على موقع Pinterest أيضًا للحصول على المزيد من الوصفات الخالية من الغلوتين.

رغيف الشعير الخالي من الغلوتين
رغيف الشعير الخالي من الغلوتين

Leave a Comment