طلاب جامعة ولاية يوتا يحتلون المركز الأول في مسابقة منتجات المجلس الوطني للألبان بنسبة 92٪ من مشروب طاقة الألبان – Cowsmo

أجاب فريق من طلاب جامعة ولاية يوتا المتخصصين في علوم الأغذية على التحدي المتمثل في تطوير منتج قائم على منتجات الألبان “للاعبين” خلال مسابقة المنتجات الجديدة لمجلس الألبان الوطني.

هزم الطلاب ناثان بوغير وميليسا مارش وتشاندلر ستافورد وماكينزي تيلور فرقًا من جامعة ولاية أيوا وجامعة ولاية كاليفورنيا للفنون التطبيقية – بومونا بمشروب طاقة موبا بوبا ، وهو من منتجات الألبان 92 بالمائة.

حصل الطلاب على جائزة المركز الأول البالغة 8000 دولار أمريكي وتم تكريمهم في مؤتمر FIRST (تحسين الأغذية عن طريق البحث والعلوم والتكنولوجيا) الذي عقد هذا الأسبوع في شيكاغو.

استضاف المجلس الوطني لمنتجات الألبان الذي يموله المزارعون هذا الحدث منذ عام 2012 لإلهام الجيل القادم من علماء الأغذية والمبتكرين. إنه يمنح طلاب الجامعات فرصة لتجربة سيناريو من الحياة الواقعية للعمل في شركة أغذية ويساعد في تأمين الجيل التالي من مبتكري صناعة الألبان.

قال الدكتور روهيت كابور ، الذي يشغل منصب نائب رئيس أبحاث المنتجات في المجلس الوطني لمنتجات الألبان ويدير هذه المسابقة: “هذه تجربة تقطع شوطًا طويلاً لمساعدتهم على تحقيق أهدافهم في العالم الحقيقي”. سيكون لدى معظم هؤلاء الطلاب خيارات وظيفية متعددة وستنظر الشركات إلى هذا في سيرتهم الذاتية كنقطة قوية. إنه يعزز قابليتهم للتسويق ويساعد صناعة الألبان الأمريكية على الاستفادة من هؤلاء الطلاب الذين خاضوا هذه المنافسة وأظهروا مهارات بحث وتطوير قوية مع منتجات الألبان. “

المسابقة لها موضوع مختلف كل عام يعتمد على اتجاهات المستهلكين. قال Kapoor إن الألعاب كانت اختيارًا واضحًا وتتماشى مع الاستراتيجيات التي تقودها إجراءات الخروج للوصول إلى المستهلكين الأصغر سنًا الذين يشاركون بقوة في هذه المنصة. وقال إن 94 في المائة من الشباب يلعبون ألعاب الفيديو و 90 في المائة ممن تتراوح أعمارهم بين 21 و 35 عامًا يأكلون الطعام والشراب بانتظام أثناء اللعب.

قال فريق ولاية يوتا إن منتجها الفائز مثالي للاعبين الذين يريدون تجربة خالية من الفوضى. يأتي Moba Boba في علبة ويحتوي على جزأين: مشروب طاقة بنكهة الأناناس مكربن ​​مصنوع من مصل اللبن الحمضي ومركز بروتين مصل اللبن الفسفوليبيد وحليب بنسبة 2 في المائة. كما أنه يحتوي على علكات بوبا عالية البروتين بنكهة جوز الهند والتي توفر ملمسًا ممتعًا.

الطلاب متحمسون بشكل خاص لجانب الاستدامة في منتجهم ، والذي يقولون إنه يجب أن يكون له صدى جيد مع أقرانهم الذين يستخدمون هذا كعامل في قرارات الشراء. يقوم المنتج بتدوير مصل اللبن الحمضي من إنتاج الجبن والزبادي.

قال مارش ، الذي يعمل كقائد للفريق ، إن مصل اللبن الحمضي كان تحديًا لشركات الألبان لإعادة تدويره لأن محتواه المعدني العالي يجعل من الصعب التخلص منه ونكهته الحمضية لم تكن مستساغة جدًا. لكنهم توصلوا إلى صيغة يشعرون أنها ستلقى صدى لدى اللاعبين بسبب مذاقها وتغذيتها ومكوناتها للطاقة والاستدامة.

قال مارش: “المنتجات المصنوعة على نحو مستدام آخذة في الظهور بالتأكيد”. “هناك المزيد من المنتجات التي تستخدم مكونات معاد تدويرها ، بل إنك ترى ملصقات تشير إلى أن المنتج معتمد من جهة خارجية على أنه معاد التدوير.

“(موبا بوبا) تسلط ضوءًا إيجابيًا لأن صناعة الألبان تحظى باهتمام كبير من وسائل الإعلام لعدم استدامتها. لذا فإن القدرة على القول إننا نجعل منتجات الألبان أكثر استدامة وأن استخدام هذه المخلفات أمر مفيد ونفخر به حقًا “.

وأضاف زميله في الفريق تشاندلر ستافورد: “يمكن للناس أن يقولوا إن منتجنا يريح أذهانهم لأنه مفيد للبيئة ولكنه صحي أيضًا. يحتوي على قائمة مكونات أقصر يمكنهم فهمها ، والملصق جذاب جسديًا.

“ترى الناس يخجلون من منتجات الألبان ويلجأون إلى الألبان البديلة. نعتقد أنه من الرائع أننا طورنا منتجًا يعيد منتجات الألبان قليلاً “.

أناند راو ، نائب رئيس ابتكار المكونات لعمليات Agropur الأمريكية ، عمل سنويًا كحكيم للمسابقة وقد أعجب بإدخالات هذا العام.

قال راو: “فحص Moba Boba جميع الصناديق الخاصة بالراحة ، والمذاق ، وتوازن التغذية الشامل ، والتعبئة المستدامة”. “لقد عملت في صناعة الألبان لفترة طويلة وهذه المنافسة تظهر لي دائمًا وعدًا بالمستقبل. إنه يجلب مفاهيم مبتكرة لا نفكر فيها حتى في بعض الأحيان. يسعدني أن يتولى المجلس الوطني لمنتجات الألبان زمام المبادرة في هذا الجانب المهم للغاية من مستقبلنا “.

كما عمل بعض مزارعي الألبان كقضاة للمسابقة ، بما في ذلك أليكس بيترسون من ميسوري ، وهو رئيس المجلس الوطني للترويج والأبحاث في مجال الألبان.

قال بيترسون: “يتماشى مفهوم المنافسة بشكل جيد للغاية مع استراتيجية الفحص الأوسع نطاقًا لإظهار المستهلكين من الجيل Z كيف يمكن لمنتجات الألبان أن تتناسب مع أسلوب حياتهم”. “كما أعجبت بالمنتجات التي أنتجوها جميعًا ، كانت العروض الترويجية والتسويق مذهلة. هناك أمل مشرق لعلوم منتجات الألبان الغذائية وهذه المسابقة تسلط الضوء عليه “.

ابتكر فريق ولاية آيوا الذي يحتل المركز الثاني وجبات خفيفة كومبو بفس ، جاهزة للأكل وخالية من الفوضى وحلوة ومالحة مليئة بالبروتينات المستوحاة من الكريمة ، مدعومة بمنتجات الألبان. احتل طلاب جامعة ولاية كاليفورنيا للفنون التطبيقية – بومونا المرتبة الثالثة مع PogBites ، وهي وجبة خفيفة مريحة ومجمدة وقابلة لإعادة التسخين مع حشوة صلصة الموزاريلا والألبان وطلاء نباتي مقرمش.

ليس هناك ما يضمن وصول هذه المنتجات إلى السوق ، لكن كابور يقول إن الأمر ليس مستبعدًا حيث يتزايد الاهتمام بابتكارات هؤلاء الطلاب.

قال كابور: “لاحظ المعالجون هذه المسابقة ورأيناهم يتواصلون مع مستشاري الجامعات أو قادة الفرق في الماضي للاستفسار عنهم ومعرفة ما إذا كانت هناك طريقة لتسويق الأفكار”. “إذا لم يكن هناك شيء آخر ، فإنهم يقدمون الإلهام ، والذي يمكن أن يؤدي إلى أشياء أخرى.”

لمعرفة المزيد حول صناعة الألبان في الولايات المتحدة ، تفضل بزيارة موقع الويب الأمريكي لمنتجات الألبان.

المجلس الوطني للألبان (NDC) هو منظمة غير ربحية مكرسة لإحياء الرؤية المشتركة لمجتمع الألبان لعالم صحي وسعيد ومستدام – مع العلم كأساس. تقدم NDC معلومات التغذية المستندة إلى العلم ، وبالتعاون مع ، مجموعة متنوعة من أصحاب المصلحة الملتزمين بتعزيز أمة أكثر صحة ، بما في ذلك المتخصصين في الصحة والعافية ، والمعلمين ، ومديري التغذية المدرسية ، والأوساط الأكاديمية ، والصناعة ، والمستهلكين ووسائل الإعلام. لعب مركز تطوير المؤسسات الأهلية دورًا قياديًا في تعزيز صحة الطفل وعافيته من خلال برامج مثل برنامج “فيول أب تو بلاي 60”. تم تطوير برنامج “فيول أب تو بلاي 60” الذي تم تطويره بواسطة NDC والرابطة الوطنية لكرة القدم (NFL) ، وهو يشجع الشباب على استهلاك الأطعمة الغنية بالمغذيات وتحقيق أهدافهم في ما لا يقل عن 60 دقيقة من النشاط البدني كل يوم.

Leave a Comment