كاري نباتي مع الخضار والفاصوليا

تتميز نسختي النباتية من Keralan Malabar Curry بالفاصوليا البيضاء والخضروات المطبوخة في صلصة جوز الهند العطرية. استخدم بروتينًا آخر مع الصلصة للتنويع. هذه الوصفة خالية من الغلوتين والصويا والجوز.

كاري نباتي يقدم مع خبز نان في طبق أبيض

هل أنت في حالة مزاجية لتناول بعض الأطعمة الحارة مع جوز الهند المهدئ؟ رائع ، لأن النسخة الخاصة اليوم هي نسختي النباتية الكلاسيكية – Malabar Curry. هذا الكاري مشهور من الجزء الشمالي من ولاية كيرالا.

ستحب الصلصة اللذيذة المصنوعة من جوز الهند الطازج والشمر والهيل ومختلف التوابل الهندية والعطريات والفلفل والقرفة.

عادة ما تستخدم هذه الصلصة مع الدجاج. ومع ذلك ، فإنه يسير بشكل جيد مع الخضار أو الحمص أو الفاصوليا أيضًا. أستخدم مزيجًا من الخضار والفاصوليا لصنع كاري غني بالبروتين غني بالنكهات المختلفة مع كل قضمة.

كاري نباتي في مقلاة سوداء

هذا الكاري يملأ ، ولذيذ! مثل معظم أنواع الكاري ، فهو جيد بشكل خاص بعد يوم من إعداده كما هو الحال مع العديد من الصلصات الهندية التي تستخدم التوابل الكاملة!

لماذا ستحب هذا الكاري من مالابار

  • إنه محشو بالخضار ولذيذ
  • خالٍ من الجوز وخالي من الغلوتين وخالي من الصويا
  • طعمها وملمسها مختلفان عن الأطباق الهندية الشهيرة على غرار الطماطم والكريمة المعتادة على الطراز الهندي الشمالي
  • لها طبقات من النكهات المعقدة!
  • كانت الصلصة متعددة الاستخدامات. استخدمه مع الخضار أو الفاصوليا أو التوفو المخبوز أو صوص الدجاج النباتي

كاري نباتي مالابار نباتي يقدم مع الخضار المسلوقة

المزيد من وصفات الكاري الهندية الإقليمية:

وصفة الطباعة

كاري نباتي مالابار سهل

تتميز نسختي النباتية من Keralan Malabar Curry بالفاصوليا البيضاء والخضروات الموسمية المطهوة في صلصة جوز الهند العطرية. استخدم بروتينات أخرى مع هذه الصلصة اللذيذة للتنويع. هذه الوصفة خالية من الغلوتين والصويا والجوز.

وقت التحضير15 دقيقة

وقت الطبخ35 دقيقة

الوقت الكلي50 دقيقة

سباق: سباق اليد

مطبخ: هندي

الكلمة الرئيسية: كاري هندي نباتي

خدمات: 4

سعرات حراريه: 285سعرات حراريه

مؤلف: ريشا نباتي

مكونات

لتحضير معجون جوز الهند:

  • ½ فنجان (40 ز) جوز الهند المبشور ، جوز الهند الطازج أو المجمد أو استخدام المبشور المجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة بذور الفينل
  • 1 القرنفل
  • 2 حبات الهال الأخضر أو استخدم نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون

لتحضير الصلصة:

  • 1 ملعقة صغيرة نفط
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
  • 10 أوراق الكاري
  • 1 فنجان بصل مفروم ناعم
  • 2 قرنفل ثوم ضعفت
  • ½ بوصة زنجبيل مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة الكركم المطحون
  • ½ ملعقة صغيرة حريف أو مسحوق الفلفل الأحمر الهندي ، استخدم كمية أقل لحرارة أقل
  • ¼ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
  • ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
  • 4 أوقية (113.4 ز) معجون الطماطم، الهريس المعلب غير معتاد
  • 2 كؤوس (364 ز) الخضار المقطعة مثل القرنبيط ، البطاطا الحلوة ، الجزر ، الفاصوليا الخضراء ، الكوسة ، البازلاء ، إلخ.
  • 15 أوقية (425.24 ز) يمكن الفاصوليا البيضاء ، مصفاة أو 1 كوب مطبوخ. يمكنك أيضًا استخدام الحمص والفاصوليا الأخرى هنا.
  • ¾ ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق
  • عصير الكزبرة والليمون للتزيين

تعليمات

  • معجون جوز الهند: تُضاف جميع مكونات معجون جوز الهند إلى مقلاة صغيرة على نار متوسطة ويُطهى حتى يصبح لون جوز الهند ذهبيًا. بمجرد أن يبدأ جوز الهند في التحول إلى اللون الذهبي ، فأنت تريد تقليبه بشكل متكرر وإلا سيحترق.

  • نقل هذا الخليط إلى الخلاط مع 1 كوب من الماء. امزج حتى يتحلل جوز الهند إلى معجون خشن إلى حد ما ، لا تريد أن يكون جوز الهند مرئيًا ، امزج حتى يصبح ناعمًا تقريبًا.

  • اصنع الصلصة: سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، وبمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي بذور الخردل واتركيها تبدأ في الفقع.

  • ثم أضيفي أوراق الكاري بسرعة ، لأن أوراق الكاري يمكن أن تتسبب في تناثر الزيت الساخن. اختياري: بمجرد استقرار الفرقعة ، احتفظ بحوالي نصف هذا التقسية للتزيين في وقت لاحق (هذا اختياري)

  • ثم يضاف البصل والزنجبيل والثوم وقليل من الملح. يُطهى حتى يصبح البصل ذهبيًا ، ثم يُضاف إليه الكركم والقرفة والفلفل الحار والفلفل الأسود ويخلط جيدًا لمدة دقيقة أخرى.

  • ثم يضاف معجون الطماطم ومعجون جوز الهند ويخلط جيدا. أضيفي الخضار والفاصوليا البيضاء والملح. امزج ، غطي واتركه يطهى لمدة 11-15 دقيقة.

  • قلّب بين المكونات للتحقق مما إذا كانت الخضار تنضج بشكل متساوٍ. بمجرد طهي الخضار حسب الرغبة ، أطفئي النار.

  • فتح الغطاء. إذا كانت بذيذة جدًا ، استمر في القلي لمدة دقيقة أخرى أو أطفئ النار.

  • طعم لضبطه حسب الملح والنكهة وزينه بالكزبرة وعصير الليمون والتلطيف المحجوز إذا احتفظت ببعض. تقدم مع أرز ، خبز مسطح ، روتي أو دوسا.

التقييمات

غواصات البروتين؛ أستخدم الفاصوليا البيضاء المعلبة أو المطبوخة. ولكن يمكنك استخدام الحمص أو البازلاء السوداء أو التوفو المقرمش أو المزيد من الخضار أو فول الصويا ، ستحتاج إلى إضافة 1/2 إلى 1 كوب ماء إضافي مع 2-3 أوقية من فول الصويا
أوراق الكاري: يمكن العثور على أوراق الكاري في صورة طازجة أو مجففة في المتاجر أو يمكنك أيضًا العثور عليها عبر الإنترنت على موقع أمازون. أو استخدم أوراق الليمون كبديل أو استخدم أوراق الغار

تَغذِيَة

حقائق غذائية

كاري نباتي مالابار سهل

مبلغ لكل خدمة

سعرات حراريه 285
السعرات الحرارية من الدهون 90

٪قيمة يومية*

سمين 10 جرام15٪

الدهون المشبعة 7 جم44٪

صوديوم 536 ملجم23٪

البوتاسيوم 1027 ملجم29٪

الكربوهيدرات 40 جرام13٪

الألياف 11 جم46٪

سكر 5 جم

بروتين 14 جرام28٪

فيتامين أ 241 وحدة دولية

فيتامين سي 81 مجم98٪

الكالسيوم 146 ملجم15٪

حديد 6 ملغ33٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

مقلاة مع كاري نباتي مالابار

مكونات:

  • لعمل عجينة جوز الهند ، نمزج جوز الهند المبشور مع بذور الشمر وحبات الهال
  • من أجل التقسية ، نقلي بذور الخردل وأوراق الكاري بالزيت – يمكن وضع بعض هذا التقسية جانبًا لتتصدره
  • يضاف البصل والثوم والزنجبيل ، trifecta الهندي ، إلى التقسية
  • بهارات مطحونة: كركم ، حريف ، قرفة ، فلفل مطحون
  • هريس الطماطم يضيف الجسم إلى المرق (معلب غير معتاد)
  • الخضار: 2 كوب من الخضار المشكلة مثل القرنبيط ، البطاطا الحلوة ، الجزر ، الفاصوليا الخضراء ، الكوسة ، البازلاء ، إلخ.
  • لإضافة بعض البروتين ، أضع بعض الفاصوليا البيضاء
  • عصير الكزبرة والليمون للتزيين

نصائح:

  • يمكنك استخدام جوز الهند الطازج أو المجمد أو استخدام المبشور المجفف. غير محلى.
  • بالنسبة للفاصوليا التي استخدمتها ، الفاصوليا المعلبة المصفاة والمرتفعة ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا المطبوخة. يمكنك أيضًا استخدام الحمص والفاصوليا الأخرى بدلاً من ذلك. أو استخدم 7 أوقية من التوفو المقرمش أو غيرها من غواصات الدجاج النباتي أو 2-3 أوقية من فول الصويا

المكونات اللازمة لصنع كاري مالابار نباتي

كيفية صنع نباتي مالابار كاري

جوز الهند المحمص في مقلاة سوداء

تُضاف جميع مكونات معجون جوز الهند إلى مقلاة صغيرة على نار متوسطة ويُطهى حتى يبدأ جوز الهند في التحول إلى اللون الذهبي. بمجرد أن يبدأ جوز الهند في التحول إلى اللون الذهبي ، يجب أن تقلبه كثيرًا وإلا سيحترق.

جوز الهند المحمص في مقلاة

نقل هذا الخليط إلى الخلاط مع 1 كوب من الماء. امزج حتى يتحلل جوز الهند إلى معجون خشن إلى حد ما ، لا تريد أن يكون جوز الهند مرئيًا جدًا. على نحو سلس المفضل.

معجون جوز الهند في محضر الطعام

قلي بذور الخردل بالزيت في مقلاة سوداء

اصنع الصلصةهـ: سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف بذور الخردل واتركها تبدأ في الظهور.

ثم أضف أوراق الكاري بسرعة. افعل ذلك بعناية لأن أوراق الكاري يمكن أن تتسبب في تناثر الزيت. خطوة اختيارية: بمجرد استقرار الفرقعة ، يمكنك المضي قدمًا والاحتفاظ بحوالي نصف هذا التقسية للتزيين في وقت لاحق

بذور الخردل والبصل وأوراق الكاري والزنجبيل في مقلاة

ثم يضاف البصل والزنجبيل والثوم وقليل من الملح. يُطهى حتى يصبح البصل ذهبيًا ، ثم يُضاف إليه الكركم والقرفة والفلفل الحار والفلفل الأسود ويخلط جيدًا لمدة دقيقة أخرى.

البصل المقلي والزنجبيل مع التقسية في مقلاة

ثم يضاف معجون الطماطم ومعجون جوز الهند ويخلط جيدا.

صلصة الطماطم ومعجون جوز الهند تغلي في مقلاة لتشكيل مرق كاري مالابار

أضيفي الخضار والفاصوليا البيضاء والملح. امزج ، غطي واتركه يطهى لمدة 11-15 دقيقة.

قلّب بين المكونات للتحقق مما إذا كانت الخضار تنضج بشكل متساوٍ. بمجرد طهي الخضار حسب الرغبة ، أطفئي النار.

إضافة التوابل المطحونة إلى مرق كاري مالابار

فتح الغطاء. إذا كانت بذيذة جدًا ، استمر في القلي لمدة دقيقة أخرى أو أطفئ النار.

صلصة كاري مالابار مع الخضار في مقلاة

كاري نباتي مع الخضار على نار هادئة في مقلاة

طعم لضبطه حسب الملح والنكهة وزينه بالكزبرة وعصير الليمون والتلطيف المحجوز إذا احتفظت ببعض. تقدم مع أرز ، خبز مسطح ، روتي أو دوسا.

كاري مالابار نباتي مع الخضار المسلوقة في مقلاة

ماذا تقدم مع مالابار كاري؟

في حين أن طعم هذا الكاري رائعًا مع الأرز ، يمكنك أيضًا تقديمه مع الخبز المسطح أو الروتي أو الدوسة.

تخزين

يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تجميد لمدة تصل إلى شهر

وجبة كاري نباتي يقدم مع نان

Leave a Comment