نباتي Mofongo (بورتوريكو) – تلك الفتاة تطبخ بشكل صحي

تعرف على كيفية صنع تدور نباتي غير تقليدي على طبق بورتوريكو تقليدي معروف باسم Mofongo. تقلل نسختي من كمية الزيت المستخدمة ، من خلال تحميص نباتات الموز الخضراء بدلاً من القلي ، والتي يتم تحويلها إلى مهروس مع تقديم جانبي من اللحم النباتي المحنك.

طبق آخر من أمريكا اللاتينية ، وتحديداً بورتوريكو يسمى Mofongo!

هذا هو اسم الطبق ، ربما تكون قد سمعت بالفعل عن هذا الطبق من قبل ، إذا لم يكن كذلك ، فلا داعي للقلق لأنني أسمع هذا يشرح ما هو عليه وكيفية صنعه ….. هذا هو النمط النباتي!

ما هو موفونجو؟

باختصار ، mofongo هو الطبق المكون الرئيسي للموز ، والأشجار الخضراء على وجه الدقة.

يتم تقطيع الموز إلى شرائح متساوية قبل قليه على الرغم من أن بعض الناس يقومون بغليه أو تحميصه ، إلا أن الطريقة المفضلة هي القلي.

بمجرد قلي الموز ، يُنقل إلى بيلون خشبي (هاون ومدقة) ثم يُهرس في كرة مع التوابل مع قشور لحم الخنزير (شيشارون)).

يمكن تقديم Mofongo كطبق جانبي مع الجمبري والفاصوليا والخضروات واللحوم أو بدلاً من ذلك يتم حشو التجويف بأي مما سبق ذكره.

بالتأكيد لا يمكنك ذكر mofongo دون الاعتراف بأصولها الأفريقية. تشترك Mofongo في العديد من أوجه التشابه مع Fufu ، وهو عنصر أساسي في غرب إفريقيا مصنوع من أنواع مختلفة من الخضروات النشوية.

تُسحق الخضار النشوية في كرة عجين ذات قوام ناعم. على غرار الموفونجو ، يتضاعف الفوفو عادة كطبق جانبي أو يشكل جزءًا من الوجبة الرئيسية.

يؤكل فوفو بالأصابع ، وتنطوي الطريقة على قرص قطعة صغيرة لتشكيل كرة صغيرة ثم غمسها في الصلصة أو الحساء أو الحساء.

ليس من غير المألوف رؤية الفوفو موضوعة مباشرة في وعاء محاط باللحم / الصلصة.

كما ترون ، هناك الكثير من القواسم المشتركة بين mofongo و fufu ولن يكون من الصواب عدم الاعتراف بأصولها.

صورة مقربة من الموفونجو على الطبق

تنقية الموفونجو وتقليل استخدام الزيت

كما يوحي العنوان ، فإن هذا الإصدار صديق نباتي تمامًا. أسلوبي هو صنع الموفونجو بأقل قدر ممكن من الزيت مع بعض “اللحوم النباتية”.

“اللحم” بذيء قليلاً مما يعني أنه من الأفضل أن يتم تغطيته على الجانب بدلاً من حشو تجويف الموز المهروس.

بدلاً من استخدام قشور لحم الخنزير (Chicharrón) وفقًا للتقاليد ، فإن الموز مُتبّل قليلاً بالسازون والزبدة الخالية من الألبان والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

لجعل mofongo أقل جفافا ، أود إضافة البعض مرق الخضار، في مراحل صغيرة وأنا أقوم بتكوينها.

يتم إعداد “اللحم” باستخدام الكاكايا المبشورة ، وربما تكون قد شاهدت بالفعل ظهور الجاكروت على موقع الويب الخاص بي في عدد من الوصفات ، مثل يخنة براون جاك فروتو الكاري جاك فروت الجري و الكاكايا بالكاري.

الكاكايا متبلة ومطبوخة بالسازون ، البصل ، الثوم ، البابريكا ، الفلفل الأسود ، الملح الوردي ، الأوريجانو وهريس الطماطم.

أعلم أن سكان جزيرتي يميلون إلى قلي الطعام وأن البورتوريكيين ليسوا استثناءً من القاعدة.

بدلاً من طهي لسان الحمل عند تقطيعه إلى شرائح بكمية زائدة من الزيت وهو أمر غير مفيد لنا حقًا ، ركزت على تحميص الموز في طبقة من الزيت.

يمكنك استخدام زيت أقل بحوالي عن طريق التحميص بدلاً من القلي. لا تزال تحصل على تلك الهشاشة دون الاعتماد على الكثير من الزيت.

إنه يجعل وقتًا أطول قليلاً لتحميص الموز أولاً ، لكن كما قلت ، صحتك أكثر أهمية.

الخطوات

الخطوات من 1 إلى 6 تتبيل الكاكايا وتنهيها
  • ضع الكاكايا في وعاء متوسط ​​الحجم ، لتقطيع الكاكايا ، ستحتاج إلى تقطيعها من القلب والتخلص منها ، ثم استخدام يديك أو مقص مطبخ معقم لتقطيع الكاكايا ثم تركها جانبًا.
  • تبلي الكاكايا بالسازون ، البابريكا المدخنة ، الزعتر ، الفلفل الأسود والملح الوردي.
  • سخني مقلاة على نار متوسطة بزيت الزيتون ، ثم استمر في تقليب البصل الأحمر والثوم حتى يصبح طريًا وشفافًا.
  • أضيفي الكاكايا المتبل ، سوفريتو ثم استمري في التحمير لعدة دقائق.
  • يُضاف معجون الطماطم ومرق الخضار.
  • يُغلى المقلاة / المقلاة في درجة الغليان ، ويُحرَّك ويُغطَّى بغطاء ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة (إذا تبخر السائل كثيرًا ، أضف القليل من الماء ، لذلك راقب الأشياء أثناء غليانها بعيدًا ).
  • بمجرد الطهي ، قم بإجراء اختبار للطعم ، واضبط الفلفل الأسود والملح الوردي ثم اتركه جانبًا.
الخطوات 7-12 تقطيع الموز وخبزه
  • سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 356 فهرنهايت.
  • تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُغطى بزيت الزيتون وتترك جانبًا.
  • ضع لسان الحمل على لوح تقطيع.
  • استخدم سكين تقشير لقطع طرفي لسان الحمل.
  • ثم يسجل برفق أسفل الموز (ليس عميقًا جدًا).
  • استخدم إبهامك لسحب الجلد بعيدًا عن اللحم وتجاهل الجلد. كرر الخطوة السابقة مع باقي الموز.
  • نقطع الموز إلى شرائح كبيرة ونتركه جانبًا.
  • ضعي لسان الحمل على صينية الخبز ثم غطي الشرائح بالزيت.
  • اخبز الموز حتى يصبح لونه بني فاتح ومقرمش قليلاً ، راقبها لأن وقت الخبز سيختلف (استغرق مني حوالي 20 دقيقة).
الخطوات 13-18 هرس لسان الحمل وصبها
  • بمجرد الخبز ، أضف لسان الحمل إلى المدقة أو معالج الطعام (قد تحتاج إلى القيام بذلك على فترات) إذا كنت تستخدم واحدًا بدلاً من ذلك. جنبا إلى جنب مع الزبدة الخالية من الألبان والسازون.
  • اهرس لسان الحمل وأضف الزبدة الخالية من منتجات الألبان ، والصلصة ، ومرق الخضار ملعقة كبيرة في المرة الواحدة حتى تصبح ناعمة قليلاً (إذا كنت تستخدم محضر طعام ، فستحتاج إلى الخفق (تشغيل وإيقاف) لتحقيق نفس النتائج.
  • أضف باقي الموز مع إضافة ملعقة كبيرة من المرق في كل مرة.
  • قم بتجربة طعم وأضف الفلفل الأسود والملح الوردي حسب الرغبة.
  • ضع لسان الحمل المهروس في وعاء عميق صغير ، واضغط لأسفل بالوعاء بشكل عمودي لعمل قالب فنجان.
  • ضع طبقًا فوق الجزء العلوي من الوعاء ، اقلبه ، يجب أن ينزلق لسان الحمل على سطح اللوحة على شكل قبة.
  • كرر الخطوة السابقة إذا لزم الأمر مع الموز المتبقي.
  • قدميها مع اللحم النباتي.

ملاحظات ونصائح

  • انت تحتاج لسان أخضر لهذه الوصفة ليس الموز الأخضر (ليسوا نفس الشيء).
  • هذه هي الوصفة التي استخدمتها لصنع توابل سازون.
  • هذه هي الوصفة التي استخدمتها لـ مرق الخضار.
  • تأكد من أجرِ اختبارًا لتذوق mofongo و “اللحم الوهمي” مع تقدمك وتعديلها حسب رغبتك.
  • ابدأ بجعل “اللحم” أولاً ثم قم بعمل الموفونجو لأنه من الأفضل تقديمه على الفور وعدم ترك الموفونجو جالسًا لفترة من الوقت.
  • لسان الحمل الأصفر لا يصلح لهذه الوصفة ، يجب أن تكون خضراء.
  • يمكنك شراء الموز الأخضر من أي سوبر ماركت / محل بقالة التي يتردد عليها اللاتينيون / الأفريقيون أو الكاريبيون.
  • اذا أنت ليس لديك مدقة خشبية (هاون ومدقة) استخدم معالج الطعام العادي بدلاً من ذلك.
  • لا أوصي باستخدام الخلاط لأن ذلك قد يجعل الملمس ناعمًا جدًا و / أو مهروسًا.
  • لا أوصي بغلي نبات الموز الأخضر ، يعطي التحميص قوامًا أفضل ، ولكن إذا كنت ترغب في التخلص من استخدام الزيت ، فإن الغليان هو أفضل رهان لك.
الموفونجو باللحم النباتي والسلطة

يمكنك تجربة أطباق لاتينية نباتية

** لا تنس التعليق أدناه وتقييم النجوم إذا كنت قد جربت وصفاتي. لنكن أصدقاء ونشارك موقع يوتيوب، الفيسبوك و الانستغرام أنا أيضا أحب أن أعلق على بينتيريستحيث يمكنك العثور على المزيد من الوصفات الرائعة. **

الموفونجو مع سلطة و لحم نباتي

نباتي موفونغو (بورتوريكو)

تعرف على كيفية صنع تدور نباتي غير تقليدي على طبق بورتوريكو تقليدي معروف باسم Mofongo. تقلل نسختي من كمية الزيت المستخدمة ، من خلال تحميص نباتات الموز الخضراء بدلاً من القلي ، والتي يتم تحويلها إلى مهروس مع تقديم جانبي من اللحم النباتي المحنك.

مطبعة صنوبر افتقد

سباق: سباق اليد

مطبخ: بورتوريكو

وقت التحضير: 45 الدقائق

وقت الطبخ: 1 ساعات

الوقت الكلي: 1 ساعات 45 الدقائق

خدمات: 4 اشخاص

سعرات حراريه: 356سعرات حراريه

مكونات

لتتبيل اللحم الوهمي

تعليمات

لتتبيل وطهي اللحم النباتي

  • ضع الكاكايا في وعاء متوسط ​​الحجم ، لتقطيع الكاكايا ، ستحتاج إلى تقطيعها من القلب والتخلص منها ، ثم استخدام يديك أو مقص مطبخ معقم لتقطيع الكاكايا ثم تركها جانبًا.

  • تبلي الكاكايا بالسازون ، البابريكا المدخنة ، الزعتر ، الفلفل الأسود والملح الوردي.

  • سخني مقلاة على نار متوسطة بزيت الزيتون ، ثم استمر في تقليب البصل الأحمر والثوم حتى يصبح طريًا وشفافًا.

  • أضيفي الكاكايا المتبل ، سوفريتو ثم استمري في التحمير لعدة دقائق.

  • يُضاف معجون الطماطم ومرق الخضار.

  • يُغلى المقلاة / المقلاة في درجة الغليان ، ويُحرَّك ويُغطَّى بغطاء ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة (إذا تبخر السائل كثيرًا ، أضف القليل من الماء ، لذلك راقب الأشياء أثناء غليانها بعيدًا ).

  • بمجرد الطهي ، قم بإجراء اختبار للطعم ، واضبط الفلفل الأسود والملح الوردي ثم اتركه جانبًا.

لتحضير لسان الحمل

  • سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 356 فهرنهايت.

  • تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُغطى بزيت الزيتون وتترك جانبًا.

  • ضع لسان الحمل على لوح تقطيع.

  • استخدم سكين تقشير لقطع طرفي لسان الحمل.

  • ثم يسجل برفق أسفل الموز (ليس عميقًا جدًا).

  • استخدم إبهامك لسحب الجلد بعيدًا عن اللحم وتجاهل الجلد. كرر الخطوة السابقة مع باقي الموز.

  • نقطع الموز إلى شرائح كبيرة ونتركه جانبًا.

  • ضعي لسان الحمل على صينية الخبز ثم غطي الشرائح بالزيت.

  • اخبز الموز حتى يصبح لونه بني فاتح ومقرمش قليلاً ، راقبها لأن وقت الخبز سيختلف (استغرق مني حوالي 20 دقيقة).

لصنع الموفونجو

  • بمجرد الخبز ، أضف لسان الحمل إلى المدقة أو معالج الطعام (قد تحتاج إلى القيام بذلك على فترات) إذا كنت تستخدم واحدًا بدلاً من ذلك.

  • جنبا إلى جنب مع الزبدة الخالية من الألبان والسازون.

  • اهرس لسان الحمل وأضف الزبدة الخالية من منتجات الألبان ، والصلصة ، ومرق الخضار ملعقة كبيرة في المرة الواحدة حتى تصبح ناعمة قليلاً (إذا كنت تستخدم محضر طعام ، فستحتاج إلى الخفق (تشغيل وإيقاف) لتحقيق نفس النتائج.

  • أضف باقي الموز مع إضافة ملعقة كبيرة من المرق في كل مرة.

  • قم بتجربة طعم وأضف الفلفل الأسود والملح الوردي حسب الرغبة.

  • ضع لسان الحمل المهروس في وعاء عميق صغير ، واضغط لأسفل بالوعاء بشكل عمودي لعمل قالب فنجان.

  • ضع طبقًا فوق الجزء العلوي من الوعاء ، اقلبه ، يجب أن ينزلق لسان الحمل على سطح اللوحة على شكل قبة.

  • كرر الخطوة السابقة إذا لزم الأمر مع الموز المتبقي.

  • قدميها مع اللحم النباتي.

التقييمات

  • انت تحتاج لسان أخضر لهذه الوصفة ليس الموز الأخضر (ليسوا نفس الشيء).
  • هذه هي الوصفة التي استخدمتها لصنع توابل سازون.
  • هذه هي الوصفة التي استخدمتها لـ مرق الخضار.
  • تأكد من أجرِ اختبارًا لتذوق mofongo و “اللحم الوهمي” مع تقدمك وتعديلها حسب رغبتك.
  • ابدأ بجعل “اللحم” أولاً ثم قم بعمل الموفونجو لأنه من الأفضل تقديمه على الفور وعدم ترك الموفونجو جالسًا لفترة من الوقت.
  • لسان الحمل الأصفر لا يصلح لهذه الوصفة ، يجب أن تكون خضراء.
  • يمكنك شراء لسان الحمل الأخضر من أي سوبر ماركت / محل بقالة التي يتردد عليها اللاتينيون / الأفريقيون أو الكاريبيون.
  • اذا أنت ليس لديك مدقة خشبية (هاون ومدقة) استخدم معالج الطعام العادي بدلاً من ذلك.
  • لا أوصي باستخدام الخلاط لأن ذلك قد يجعل الملمس ناعمًا جدًا و / أو مهروسًا.
  • لا أوصي بغلي نبات الموز الأخضر ، يعطي التحميص قوامًا أفضل ، ولكن إذا كنت ترغب في التخلص من استخدام الزيت ، فإن الغليان هو أفضل رهان لك.

تَغذِيَة

سعرات حراريه: 356سعرات حراريه | الكربوهيدرات: 63ز | بروتين: 3ز | سمين: 13ز | الدهون المشبعة: 2ز | دهون غير مشبعة: 3ز | الدهون الأحادية غير المشبعة: 8ز | الدهون غير المشبعة: 1ز | صوديوم: 1060ملغ | البوتاسيوم: 970ملغ | الأساسية: 4ز | سكر: 34ز | فيتامين أ: 2485واجهة المستخدم | فيتامين سي: 36ملغ | الكالسيوم: 30ملغ | حديد: 2ملغ

Leave a Comment