وصفت بأنها تحتوي على ملف جزء من البصمة البيئية لمصل اللبن البقرييعتبر بروتين Perfect Day مطابقًا حيويًا للشكل الرئيسي لبروتين مصل اللبن (بيتا لاكتوجلوبولين) في حليب البقر ، وهو الآن يدعم إطلاق العديد من المنتجات الجديدة في الحليب والآيس كريم والحلويات وخلطات الكيك والجبن الكريمي ومساحيق البروتين.
في حين أن معظم عمليات الإطلاق كانت من العلامات التجارية الصغيرة والشركات الناشئة ، فإن عمالقة CPG يهتمون أيضًا عن كثب بالبروتينات الحيوانية المصنوعة بدون حيوانات ، حيث تقوم شركة جنرال ميلز بتجربة علامة تجارية خالية من منتجات الألبان والألبان تسمى بولد كولترومارس ينخرطون في العمل مع CO2COA ، والذي يتم إطلاقه مباشرة إلى المستهلك في www.co2coa.com(2.39 دولار / بار) هذا الأسبوع.
شوكولاتة ألبان خالية من الحيوانات: “لا نعرف بالضبط حجمها”
في مكالمة مع الصحفيين يوم الأربعاء ، قال كريس رو ، نائب الرئيس العالمي للبحث والتطوير في مارس ريجلي ، إن الأيام الأولى للقطاع الخالي من الحيوانات ، لكنه أضاف: “نعتقد أن هناك فرصة كبيرة للمستهلكين في هذا المجال من الآن فصاعدًا.
“نحن لا نعرف بالضبط كم سيكون حجمه وسرعة الوصول إليه ، ولكن ما نعرفه هو أن Perfect Day يجلب لنا تقنية نعتقد أنها رائدة في هذه الصناعة.”
وقال إن الخطة تتمثل في طرح شيء ما في السوق وتأمين آراء المستهلكين ، مشيرًا إلى أن هناك قسمًا داخل الموقع الإلكتروني للمستهلكين لمشاركة التعليقات.
“لقد عملنا مع Perfect Day على تطوير هذا المنتج منذ أقل من عام ، وهو في فئتنا سرعة البرق لتقديم منتج وعلامة تجارية جديدة إلى السوق. “
“نحن نختبر الكثير من الأبعاد المختلفة لعرض المستهلك بما في ذلك أفضل السبل لتسويق هذا للمستهلكين”
عند سؤاله عن موضع المنتج ، بدا أن الزاوية “الصديقة للأرض” هي أكثر زاوية واعدة.
“نحن نختبر الكثير من الأبعاد المختلفة لعرض المستهلك بما في ذلك أفضل السبل لتسويق ذلك للمستهلكين. في الوقت الحالي ، نعتقد أن الموقع التسويقي الودود للكوكب هو الأقوى ، لكننا سنتعلم هذه الدروس من خلال المحادثات مع المستهلكين بعد شرائها ، ورؤيتها ، وتذوقها ، بلمسها “.
وفيما يتعلق بما إذا كان المستهلك العادي يفكر حتى في الشوكولاتة على أنها شيء يحتمل ألا يكون جيدًا لكوكب الأرض ، قال: “في حين تم تطويره في البداية لتلبية المزيد من احتياجات الذوق المتطورة للمستهلكين الواعين اليوم ، فإننا نرى أن هذا يجذب جميع عشاق الشوكولاتة “.
وحول ما إذا كانت هناك خطط لتقديم العلامة التجارية إلى تجار التجزئة بالطوب والملاط ، قال: “سننتظر فقط لنرى كيف سيتم هذا الإطلاق عبر الإنترنت.”
التعبئة: 83٪ ألياف
بينما يتم وصف العبوة على أنها “ ورقية ” ، فهي ليست ورقًا بنسبة 100٪ ، كما أقر رو ، الذي قال إن مارس كان يجري اختبار التحقق من قابلية إعادة التدوير باستخدام How2Cycle.
“83٪ من الألياف. عادةً في السوق لحزم مثل هذه ، سترى غالبًا بلاستيكًا مرنًا ، يقوم بعمل رائع في حماية المنتج والتواصل مع المستهلكين ، لكننا سنقوم بتجربة المزيد من العبوات الورقية ولدينا بعض عمليات الإطلاق في أجزاء أخرى من العالم … لذلك نواصل تجربتها.
“نحن نتطلع للتحقق من قابلية إعادة تدوير العبوة في الوقت الحالي. نعتقد أنه سيحقق هذا التصنيف ولكن لا يزال هذا العمل قيد التقدم “.
قم بالتوصيل والعب مع Perfect Day
قال المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Perfect Day ، ريان بانديا ، الذي كان أيضًا في المكالمة ، أنه في حين أن هناك الكثير من الطرق المختلفة لتكوين الشوكولاتة بمكونات منتجات الألبان (على سبيل المثال ، تسرد علامة شوكولاتة الحليب DOVE من مارس الحليب منزوع الدسم واللاكتوز والحليب. ) ، تم تصميم بروتينات Perfect Day لتكون محلولًا سريعًا.
“ما أردنا فعله هو إنشاء طريقة يمكننا من خلالها الانتقال مباشرة إلى سلاسل التوريد الحالية حيث يتم استخدام منتجات الألبان اليوم. تُستخدم مكونات الألبان الجافة بالفعل في صناعة ألواح الشوكولاتة ، لذا يمكنك توصيلها إلى حد كبير [Perfect Day’s whey protein] وتجد أنه يمكنك تصنيع المنتجات بالطريقة نفسها تمامًا دون الحاجة إلى تغيير استثمارات البنية التحتية التي تم إجراؤها في جانب التصنيع ، ودون الحاجة إلى ابتكار طرق مخصصة تمامًا لصنع المنتجات الغذائية “.
وقال إن الأمر نفسه ينطبق على الآيس كريم. “شركاؤنا قادرون إلى حد كبير على تصنيع الآيس كريم في عملية نموذجية للآيس كريم ، بالنسبة للجبن الكريمي ، إنها بنفس الطريقة ، لذلك نحن متحمسون لأن نكون قادرين على فعل الشيء نفسه بالضبط على جانب الحلويات وألواح الشوكولاتة.”
تم إدراج بروتين Perfect Day في إعلان المكونات على أنها “بروتين مصل غير حيواني” ، ويتم تصنيعه في خزان تخمير بواسطة سلالة من الفطريات المهندسة وراثيًا لإخراج بيتا لاكتوجلوبولين ، وهو البروتين الأساسي في مصل اللبن.
يتم تصفية الفطريات تمامًا من المنتج النهائي ، وهو مطابق بيولوجيًا لبيتا لاكتوجلوبولين البقري من حليب البقر.
تلقى يوم الكمال أ GRAS رسالة لا أسئلة من إدارة الغذاء والدواء في مارس 2020 لتأكيد سلامة بروتين مصل اللبن الخالي من الحيوانات.
بروتينات مصل اللبن الخالية من الحيوانات من بيركلي يوم مثاليتظهر الآن في العديد من ماركات الآيس كريم بما في ذلك Graeter’s و Brave Robot و Coolhaus و Nick’s ؛ بولد كولترو المطبخ الحديثجبن كريمي خالٍ من الحيوانات ؛ يمزج كعكة Brave Robot ؛ العلامات التجارية “الحليب” الخالية من الحيوانات مثل Bored Cow و Strive Nutrition و Betterland ؛ مساحيق البروتين النباتي “Mooless” من Natreve ، وبروتينات “V-Whey” من شركة California Performance Company ؛ وألواح الشوكولاتة “وو”.
تختبر ستاربكس أيضًا عناصر تحتوي على منتجات الحليب والآيس كريم من Perfect Day في اثنين من مقاهيها في شمال غرب المحيط الهادئ.
لا تزال بروتينات الكازين الخالية من الحيوانات – والتي يصعب إنشاؤها بدون أبقار على نطاق واسع – قيد التطوير ، على الرغم من أن العديد من الشركات الناشئة تقول إنها تستعد لإطلاق أجبان تحتوي على بروتينات الكازين الخالية من الحيوانات في العامين المقبلين (هناك أربعة أنواع مختلفة من بروتين الكازين ، وهو قد لا يكون من الضروري إنتاج كل منهم للحصول على نوع الوظائف التي يبحث عنها القائمون على المعادلات).
.