وصفة فطيرة بستاني

وصفة فطيرة البستاني – طعام مريح مناسب يمكن لأي شخص إعداده في 20 دقيقة + 20 دقيقة وقت الفرن. لا أحد يعرف على الإطلاق أنها صديقة للداء البطني و إما خالية من القمح!

وصفة فطيرة بستاني – إذا كنت تبحث عن شيء ما لكسر دورة العشاء في الأسبوع ، فإليك شيئًا جديدًا لتجربه. إنها في الأساس فطيرة خضروات في صلصة عشبية منزلية الصنع على طريقة الفاصوليا … ولكن مع حبوب XL بداخلها!

وصفة فطيرة بستاني

كان فصل وسائل الراحة المنزلية في كتابي الأول “كيف تجعل أي شيء خاليًا من الغلوتين” احتفالًا بجميع الأطعمة التي استمتع بها أنا ومارك في المنزل.

لكن بالطبع ، هناك الكثير من الوصفات التي يمكنني حشرها في فصل واحد وأكثر ، كتاب واحد (لقد تمكنت بالفعل من تجاوز حد 100 وصفة في هذا الكتاب!)

لحسن الحظ ، لقد قمت بتوسيع هذا الفصل هنا على المدونة منذ ذلك الحين – لذا إليك فصل آخر لإلقاء نظرة على الكومة.

إنها وجبة نستمتع بها أنا ومارك بانتظام كوجبة خالية من اللحوم ، وهو أمر مرحب به دائمًا عندما يكون لدينا لحم في كل وجبة تقريبًا بقية الأسبوع! إليك كل المكونات البسيطة التي ستحتاجها:

وصفة فطيرة البستاني: ما ستحتاجه …

  • زيت الثوم: حقنة فورية بنكهة الثوم الرائعة – لا حاجة لتقطيع الثوم الطازج أو قليه مسبقًا. وإذا لم يكن لدى زيت الثوم أي أجزاء من الثوم تطفو بداخله ، فهذا يعني أنه قليل الفودماب أيضًا.
  • الكراث أو البصل: أنا في الواقع أستخدم الكراث في الوصفة لأن البصل لا يتفق معي ، لكنني أردت تضمينه على أي حال لأنه لا يهم حقًا ما تستخدمه. إذا كنت تستخدم الأجزاء الخضراء من الكراث فقط ، فستكون منخفضة FODMAP أيضًا.
  • الجزر والكوسة: تمتص هذه المجموعة الكبيرة من الخضروات الكثير من النكهة وهي سهلة التحضير – لا يلزم التقشير هنا.
  • دقيق الذرة (نشا الذرة): يساعد ذلك حشوة الفطيرة على تحقيق تناسق شبيه بالصلصة ويسرع من الوقت المستغرق للوصول إلى هذه النقطة عند التقليل. نشا البطاطس يعمل أيضًا.
  • الفلفل الأحمر المدخن: هذا هو “المكون السري” الخاص بي لإعطاء حشوة الفطيرة التي تشبه النكهة واللون. صدقني ، لا تخطي هذا!
  • الطماطم المقطعة: كما هو الحال مع الكثير من الوصفات ، فإن القصدير المتواضع من الطماطم المقطعة يقطع شوطًا طويلاً في تكوين قاعدة الصلصة.
  • مخزون الخضار الخالي من الغلوتين: في الواقع ، يمكنك استخدام أي مخزون تريده – طالما أنه خالٍ من الغلوتين! ستجد مكعبات مرقة خالية من الغلوتين في السوبر ماركت وعادةً ما يتم تمييزها بوضوح.
  • أعشاب مختلطة مجففة: حقنة فورية من النكهة العشبية دون الحاجة إلى أي أعشاب طازجة (أو تقطيع!).
  • حبوب الزبدة: هذه هي في الأساس مثل الفاصوليا المخبوزة بحجم XL ولها طعم معتدل جميل وقوام مكتنزة. مثالي في صلصة الطماطم العشبية!
  • بطاطا: أي مجموعة متنوعة من البطاطس جيدة في الواقع ، ولكن تذكر أن الخمر والذهب يوكون أكثر نشوية وينتج عنهما الهريس الأكثر رقة ونعومة!
  • سمنة: ستحتاجين لهذا الهريس – يضاف بشكل أساسي لنكهة زبدة غنية ورائعة.
  • لبن: لقد استخدمت نصف الدسم ولكن أي حليب سيعمل بشكل جيد أيضًا.
  • جبنة الشيدر: وبالطبع ، للحصول على الجزء العلوي المقرمش والذهبي والجبني ، فإن القليل من الجبن المبشور يصنع المعجزات.
  • ملح وفلفل: لا تنسوا هذه من فضلك!
وصفة فطيرة بستاني

إذن ، ما هو طعم فطيرة بستاني؟

إنه ذهبي ، مقرمش وجبني من الأعلى ، مع الكثير من الهريس الزغبي المختبئ تحته. حشوة الفطيرة مليئة بالخضروات الطرية والفاصوليا في صلصة عشبية ، طماطم ، مستوحاة من الفاصوليا المخبوزة.

مزيج من كلا الطبقتين يخلق طعامًا مريحًا نقيًا في كل قضمة – إنه شهي وملء ودافئ وسيحبه النباتيون وأكل اللحوم على حد سواء!

هذه الوجبة عبارة عن وجبة متكاملة ، لذا أوصي بتقديمها مع سلطة جانبية بسيطة أو القليل من الجرجير الممزوج بزيت الزيتون.

وصفة فطيرة البستاني: الأسئلة المتداولة

هل يمكنني جعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين؟ هل هي مناسبة لمرض الاضطرابات الهضمية؟

إنه خالي من الغلوتين ، على الرغم من أن لا أحد يعرف فقط بتذوقه – صدقني!

ضع في اعتبارك أن تقليل التلوث المتبادل أمر مهم للغاية إذا كنت مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية أو تقوم بذلك لشخص مصاب. وإليك بعض النصائح من Celiac UK حول تقليل مخاطر انتقال التلوث.

تأكد أيضًا من أن جميع المكونات المستخدمة لا تحتوي على أي مكونات تحتوي على الغلوتين. ثم تأكد من عدم وجود تحذير “قد يحتوي” على الغلوتين والقمح والجاودار والشعير والشوفان (التي لا تحتوي على gf) والحنطة والقمح الخراسان (المعروف أيضًا باسم Kamut).

إليك بعض المعلومات الإضافية من Celiac UK حول تحديد المنتجات الآمنة الخالية من الغلوتين.

هل يمكنني جعل وصفة فطيرة البستاني خالية من منتجات الألبان؟

نعم ، إليك المقايضات التي تحتاج إلى إجرائها:

  • استخدم الزبدة الخالية من الألبان أو السمن النباتي بدلاً من الزبدة.
  • استخدم الحليب الخالي من منتجات الألبان.
  • استخدم الجبن الخالي من الألبان.

هذا هو!

هل يمكنني جعل وصفة فطيرة البستاني نباتية؟

إذا اتبعت الخطوات المذكورة أعلاه لجعل هذا المنتج خاليًا من منتجات الألبان ، فقد جعلته نباتيًا أيضًا!

هل هذه الوصفة منخفضة الفودماب؟

يمكن أن يكون! ابدأ باستخدام الحليب الخالي من اللاكتوز ومكعب فودماب منخفض. استخدم الكراث (الأجزاء الخضراء فقط) بدلاً من البصل.

سيكون حجم الحصة المنخفضة FODMAP ربع الطبق النهائي.

أوه وتأكد أيضًا من أن زيت الثوم لا يحتوي على أي أجزاء من الثوم تطفو في قاع الزجاجة أيضًا.

وصفة فطيرة بستاني

هل يمكنني استبدال الخضار؟

بالتاكيد! في الواقع ، يمكنك استخدام كل ما تريد تقريبًا. سيعمل الفطر جيدًا بدلًا من الكوسة ، أو يمكنك استخدام البطاطا الحلوة بدلًا من الجزر. يمكنك أيضًا إضافة البروكلي أو البازلاء المجمدة عند إضافة المرقة.

لكن لا تتردد في جعلها خاصة بك باستخدام الخضار التي تحبها أكثر من غيرها!

كيف يمكنني جعل هذا أكثر صحة؟

في حين أنني شخصياً لا أعتقد أن الوصفة “غير صحية” على الفور لمجرد أنها تحتوي على كمية صغيرة من الزيت أو الزبدة ، فنحن نرحب بك لاستخدام البدائل.

إذا كنت ترغب في جعلها أكثر صحة ، يمكنك دائمًا:

  • استخدم بخاخ طبخ منخفض السعرات الحرارية بنكهة الثوم بدلاً من زيت الثوم
  • تجاهل الزبدة أو استخدم السمن بدلًا من ذلك
  • استخدم الحليب الخالي من الدسم
  • استخدم كمية متواضعة جدًا من الجبن المبشور في الأعلى

بالطبع ، هذا سيجعل الوصفة مختلفة قليلاً عما كنت أقصده ولكني أردت فقط أن أقدم لك بعض الأفكار!

هل يمكنني تجميد فطيرة البستاني؟

نعم! بمجرد أن يبرد ، قم ببساطة بتقسيمه في حاويات محكمة الإغلاق وتجميد لمدة تصل إلى 2-3 أشهر.

لإعادة التسخين من المجمدة ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل ثم أعد تسخينها في الميكروويف حتى تسخن الأنابيب في المنتصف.

يمكنك أيضًا تخزينها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام وفي الميكروويف حتى تسخن الأنابيب أيضًا.

وصفة فطيرة بستاني

وقت التحضير:
20 دقيقة

وقت الطبخ:
20 دقيقة

الوقت الكلي:
40 دقيقة

وصفة فطيرة البستاني – طعام نباتي مريح في أفضل حالاته! من السهل جدًا رميها معًا ولن يعرف أحد أنها خالية من الغلوتين وصديقة للاضطرابات الهضمية.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت الثوم

  • 1/3 كراث أو 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

  • 2 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

  • 1 كوسة متوسطة ، مقطعة إلى دوائر 1/2 سم

  • 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (نشاء ذرة)

  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

  • 1 × 400 جرام طماطم مفرومة

  • 400 مل مرقة خضروات خالية من الغلوتين

  • 1.5 ملعقة كبيرة أعشاب مشكلة مجففة

  • 1x 400 جرام علبة زبدة مصفاة

  • ملح وفلفل أسود

للأعلى:

  • 900 جرام بطاطس (حوالي 4 حبات متوسطة الحجم) مقشرة ومقطعة إلى قطع

  • قطعة من الزبدة (استخدم زبدة خالية من الألبان أو نباتية إذا لزم الأمر)

  • 3 ملاعق كبيرة حليب (استخدم الحليب الخالي من الألبان إذا لزم الأمر)

  • حفنة صغيرة من الجبن المبشور ، بالإضافة إلى حفنة كبيرة أخرى لرشها فوقها (استخدم الجبن الخالي من الألبان إذا لزم الأمر)

  • ملح وفلفل أسود

تعليمات

  1. ضعي البطاطس في قدر كبير من الماء المغلي. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتمكن من شق شوكة خلالها بدون قوة كبيرة. يُصفّى ويُترك جانباً.
  2. في مقلاة كبيرة ، أضيفي زيت الثوم المنقوع وضعيه على نار متوسطة. بمجرد تسخينها ، أضيفي الكراث المفروم أو البصل واقلي لمدة دقيقتين.
  3. نضيف الجزر والكوسا ، ثم نقلي لمدة 4 دقائق. نضيف البابريكا المدخنة ودقيق الذرة ، ونمزجهما ، ثم نقليهما لمدة دقيقة أخرى.
  4. أضيفي الطماطم المفرومة والمرق والأعشاب المجففة وحبوب الزبدة المصفاة. يتبل بالملح والفلفل. اخلطي جيدًا واتركيها حتى الغليان ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على قوام يشبه الصلصة.
  5. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت.
  6. بينما تقل حشوة الفطيرة ، يجب أن تنضج البطاطس الآن. بمجرد تجفيفها ، أعد البطاطس المطبوخة إلى القدر الكبير وأضف الزبدة والحليب والجبن المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة.
  7. استخدم هراسة البطاطس لهرسها حتى تصبح ناعمة جدًا – يجب أن تكون “ أخف ” قليلاً مما كنت تقدمه عادة الهريس حتى يسهل دهنها فوق الفطيرة. إذا كان قوامك سميكًا وقليلًا ، فقط أضف القليل من الحليب تدريجياً واخلطه حتى يسهل دهنه.
  8. انقل حشوة الفطيرة إلى طبق تحميص كبير (حجم لي 13 × 10 بوصة) وانتشر في طبقة مسطحة ومستوية.
  9. ضعي فوقها الهريس وانتشر في طبقة مسطحة متساوية. استخدم شوكة لإنشاء خطوط في جميع أنحاء الجزء العلوي من الفطيرة وفوقها بالجبن المبشور المتبقي.
  10. ضعيها في صينية للخبز ، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.

شكرا لقراءة كل شيء عن وصفة فطيرة بستاني! إذا قمت بذلك ، فأنا أحب أن أرى كيف تم ذلك ، لذلك لا تنس أن تأخذ لقطة من إبداعاتك وتضعني على Instagram!

أي أسئلة حول الوصفة؟ يرجى إعلامي من خلال متابعتي على Instagram وترك تعليق لي على صورة حديثة!

شكرا للقراءة،

بيكي xxx

لا تنسى تثبيت هذا لوقت لاحق!

تعليقات

انقر هنا لشراء أول كتاب وصفات خالٍ من الغلوتين!

Leave a Comment