وصفة كاربونارا الفطر الخالي من الغلوتين

وصفة كاربونارا الفطر الخالية من الغلوتين – وجبة نباتية من 5 مكونات تكلف حوالي 75 بنسًا فقط لكل وجبة! لا أحد يعرف أبدًا أنها خالية من الغلوتين وصديقة للاضطرابات الهضمية.

وصفة كاربونارا الفطر الخالي من الغلوتين ، أي شخص؟ يمكنك القيام بذلك بسهولة في أقل من 25 دقيقة وسوف تكفي لخدمة 4 أشخاص. نسخة نباتية من الكاربونارا الكلاسيكية في كتابي الأول!

وصفة كاربونارا الفطر الخالي من الغلوتين

هذه وجبة اقتصادية أخرى من وجباتي الخمس للأسبوع من متجر بقيمة 25 جنيهًا إسترلينيًا في سلسلة Aldi على Instagram و TikTok.

نعم ، ليس هناك من ينكر أن كونك خاليًا من الغلوتين يمكن أن يعني متجرًا أكثر تكلفة لهذا الأسبوع. لكن ليس من الضروري أن يكلف ذلك الأرض ولهذا السبب كنت أقوم بإعداد وجبات اقتصادية مثل هذه والتي يمكن للجميع الاستمتاع بها – خالية من الغلوتين والسرقة على حد سواء.

وبسعر 75 بنسًا فقط للفرد ، لكل جزء ، هذه الوصفة بالتأكيد تناسب الفاتورة!

إليك المكونات الخمسة البسيطة (بالإضافة إلى القليل من الملح والفلفل) التي ستحتاجها لجعل ذلك ممكنًا:

وصفة كاربونارا الفطر الخالي من الغلوتين: ما ستحتاج إليه …

  • السباغيتي الخالية من الغلوتين: لقد وجدت خاصتي في الممر المجاني – لا يوجد شيء مميز هنا ، مجرد منتج من علامة تجارية خاصة بالسوبر ماركت! إذا كنت تتساءل ، أعتقد أن Asda لديها أرخص معكرونة خالية من الغلوتين من بين جميع محلات السوبر ماركت الرئيسية.
  • بيض: جزء مهم للغاية من أي كاربونارا جيد! ستحتاج إلى 4 صلصة و 4 إضافية إذا كنت ستقدمها مع بيض مسلوق في الأعلى ، وهو ما أوصي بشدة أن تفعله!
  • شيدر إضافي ناضج: تقليديًا ، كنت أستخدم Pecorino لهذه الوصفة أو حتى جبن البارميزان ، ولكن من أجل الفعالية من حيث التكلفة ، فإن الجبن الشيدر الناضج يعمل جيدًا أيضًا.
  • ملح وفلفل: في حين أنني لا أحسب هذه المكونات كأحد مكوناتي الخمسة (كما لا يبدو أن أي شخص آخر!) إلا أنها مهمة للغاية في طبق مثل هذا عندما يتعلق الأمر بالنكهة.
  • زيت الثوم: حقنة فورية بنكهة الثوم الرائعة – لا حاجة لتقطيع الثوم الطازج أو قليه مسبقًا. وإذا لم يكن لدى زيت الثوم أي أجزاء من الثوم تطفو بداخله ، فهذا يعني أنه قليل الفودماب أيضًا.
  • الفطر: أي عيش الغراب سيفي بالغرض ، لكنني استخدمت كوبًا مغلقًا من الفطر في حال كنت تتساءل.
وصفة كاربونارا الفطر الخالي من الغلوتين

إذن ، ما هو طعمها؟ هذا نبات نباتي يأخذ الكاربونارا الإيطالية الكلاسيكية المغطاة بصلصة جبنة غنية بالبيض بدلاً من الصلصة البيضاء الكريمية السميكة ، والتي ستلاحظها أيضًا عندما تكون في محلات السوبر ماركت.

نظرًا لأن هذه الوصفة تستخدم الفطر في فطيرة البانسيتا التقليدية أو النقانق الإيطالية ، فقد اخترت استخدام القليل من زيت الثوم لتحويلها إلى فطر بالثوم – يساعد الزيت أيضًا على نكهة السباغيتي أيضًا.

عندما تنتهي من بيضة مسلوقة ، فإن التجربة برمتها هي شيء خارج هذا العالم تمامًا – بالتأكيد ليس تنازلاً للخضروات على اللحوم على الإطلاق!

إليك بعض الأسئلة الشائعة قبل أن تبدأ:

وصفة كاربونارا الفطر الخالي من الغلوتين: أسئلة متكررة

هل يمكنني جعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين؟ هل هي مناسبة لمرض الاضطرابات الهضمية؟

إنه خالي من الغلوتين ، على الرغم من أن لا أحد يعرف فقط بتذوقه – صدقني!

ضع في اعتبارك أن تقليل التلوث المتبادل أمر مهم للغاية إذا كنت مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية أو تقوم بذلك لشخص مصاب. وإليك بعض النصائح من Celiac UK حول تقليل مخاطر انتقال التلوث.

تأكد أيضًا من أن جميع المكونات المستخدمة لا تحتوي على أي مكونات تحتوي على الغلوتين. ثم تأكد من عدم وجود تحذير “قد يحتوي” على الغلوتين والقمح والجاودار والشعير والشوفان (التي لا تحتوي على gf) والحنطة والقمح الخراسان (المعروف أيضًا باسم Kamut).

إليك بعض المعلومات الإضافية من Celiac UK حول تحديد المنتجات الآمنة الخالية من الغلوتين.

هل يمكنني جعل وصفة كاربونارا الفطر الخالية من الغلوتين خالية من منتجات الألبان؟

يمكنك بسهولة جعل هذا الحليب خاليًا من منتجات الألبان باستخدام جبن جيد مدخن خالٍ من منتجات الألبان.

هل يمكنني تحضير وصفة كاربونارا بالفطر الخالي من الغلوتين بالخضار أو النباتي؟

لسوء الحظ ، فإن هذا الكاربونارا يعتمد بشكل كبير على البيض ، لذلك ليس من السهل إجراء مبادلة بسيطة وجعلها نباتية. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم جبنة شيدر ناضجة جدًا ، فهذه الوصفة صديقة للنباتيين.

هل هذه الوصفة منخفضة الفودماب؟

يمكن أن يكون! لجعل هذه الوصفة منخفضة FODMAP ، ستحتاج إلى:

  • استخدم فطر المحار أو فطر المحار بدلاً من فطر الكوب المغلق
  • تأكد من أن زيت الثوم لا يحتوي على أي قطع من الثوم تطفو بشكل واضح عند رجها
وصفة كاربونارا الفطر الخالي من الغلوتين

لقد تحولت صلصة بلدي مثل البيض المخفوق! أي خطأ ارتكبت؟

يمكن أن يحدث ذلك إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا عند إضافة خليط الجبن والبيض ، لذا تأكد من أن تكون المقلاة على حرارة منخفضة جدًا قبل إضافتها.

كيف يمكنني معرفة ما إذا كان البيض الموجود في الصلصة قد نضج؟

يجب أن تختفي تمامًا – هكذا تعرف ما إذا كان قد حدث أم لا.

إذا كنت لا تزال ترى بيضة نيئة ، فاستمر في تقليب كل شيء حتى تختفي – ستطهى البيضة بأمان في الحرارة المتبقية من المقلاة.

كيف أسرق بيضة؟

بينما قدمت الإرشادات في الوصفة ، لا يمكنك التغلب على مشاهدة شخص ما يفعل ذلك ، أليس كذلك؟

فلماذا لا تشاهد جوردون رامزي يصنع واحدة هنا؟ لا تحتاج بالضرورة إلى وضعها في حمام جليدي بعد السلق ، خاصة أنه لن يكون من الجيد تناول بيضة مسلوقة باردة إذا كنت لا تقدمها على الفور.

بصراحة ، ليس من الصعب صنعها على الإطلاق – الجزء الصعب الوحيد هو عدم تفجيرها عند وضعها في طبق!

وصفة كاربونارا الفطر الخالي من الغلوتين

وصفة كاربونارا الفطر الخالي من الغلوتين

وصفة كاربونارا الفطر الخالية من الغلوتين – وجبة نباتية مكونة من 5 مكونات لم تكن تعرفها أبدًا أنها صديقة للداء البطني وخالية من القمح.

  • 300 ز معكرونة خالية من الغلوتين
  • 4 متوسط بيض بالإضافة إلى 4 إضافات للسلق الجائر
  • 90 ز جبنة شيدر ناضجة إضافية ، مبشورة أو بيكورينو / بارميزان إذا لم تكن نباتيًا
  • 1 ملعقة شاي ملح
  • 1 ملعقة شاي فلفل اسود
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون منقوع بالثوم
  • 300 ز فطر مقفل شرائح رقيقة
  • تحضير السباغيتي الخالية من الغلوتين حسب التعليمات الموجودة على العلبة. صفيها واحتفظي بملعقتين كبيرتين من ماء المعكرونة لاستخدامها لاحقًا ، ثم اتركيها جانبًا.

  • احضر قدرًا من الماء حتى الغليان وأضف إليه ملعقة صغيرة من الخل. اكسر بيضة في وعاء صغير. قلّب الماء المغلي وأضف البيض فورًا من الوعاء بينما لا يزال الماء يدور. اطبخي لمدة 1-2 دقيقة أو حتى ينضج كل بياض البيض بوضوح (لا يمكن رؤية القطع الصغيرة حول الصفار). استخدم ملعقة مثقوبة لإخراجها من الماء ونقلها إلى طبق مبطن بورق المطبخ. كرري العملية مع 3 بيضات المتبقية. إذا لم تكن واثقًا من سلق البيض ، فلا تتردد في استخدام البيض المقلي بدلاً من ذلك!

  • أثناء طهي المعكرونة ، اكسر 4 بيضات في إبريق ثم أضف الجبن المبشور. يتبل بالملح والفلفل. اضرب بالشوكة حتى يتجانس.

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الفطر واقليه لمدة 4-5 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى البني ويصبح مقرمشًا قليلاً. ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

  • أضف السباغيتي إلى المقلاة وقلّب لفترة وجيزة حتى يتشتت الفطر بالتساوي.

  • بعد ذلك ، أبعدي المقلاة عن النار تمامًا وأضيفي 2 ملعقة كبيرة من ماء المعكرونة. ثم في خليط البيض والجبن.

  • تأكد من استمرار تحريك خليط البيض وتقليب السباغيتي لتغطيته بالتساوي. من المهم ألا تشتعل الحرارة وإلا سيتبدأ بيضك!

  • ضعي في الطبق وقدمي كل منهما مع بيضة مسلوقة في الأعلى واختياريًا ، القليل من الجرجير الطازج مبعثر في الأعلى.

شكرًا لقراءة كل شيء عن وصفة كاربونارا الفطر الخالية من الغلوتين! إذا قمت بذلك ، فأنا أحب أن أرى كيف تم ذلك ، لذلك لا تنس أن تأخذ لقطة من إبداعاتك وتضعني على Instagram!

أي أسئلة حول الوصفة؟ يرجى إعلامي من خلال متابعتي على Instagram وترك تعليق لي على صورة حديثة!

شكرا للقراءة،

بيكي xxx

لا تنسى تثبيت هذا لاحقًا!

انقر هنا لشراء أول كتاب وصفات خالٍ من الغلوتين!

Leave a Comment