وصفة كعكة باتنبرغ الخالية من الغلوتين

قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة أحصل من خلالها على عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك. لمزيد من المعلومات ، تحقق من سياسة الإفصاح الخاصة بي. شكرا لدعمكم!

هذه باتنبرغ خالي من الغلوتين هي لعبة كلاسيكية بريطانية مطلقة لوقت الشاي والتي تبدو معقدة للغاية ولكن في الواقع من السهل جدًا صنعها.

لوح الشطرنج الكلاسيكي المكون من إسفنج اللوز الوردي والأصفر محاط بمربى المشمش وملفوف في طبقة من المرزبان.

إنها كعكة مثالية لشاي بعد الظهر خالي من الغلوتين – وباتنبرغ الخالي من الغلوتين هو مشروع الخبز المثالي لعطلة نهاية الأسبوع.

من السهل صنع نمط الإسفنج ولدي الكثير من النصائح والحيل لمساعدتك.

لقد تلقيت بعض النصائح المهمة في منشور المدونة أدناه بما في ذلك أفكار للبدائل والمنتجات المحددة التي استخدمتها الخالية من الغلوتين.

أو تخطي إلى الوصفة بالقرب من أسفل الصفحة (يوجد زر “الانتقال إلى الوصفة” في أعلى الصفحة) إذا كنت تريد أن تتعثر.

باتنبرج خالي من الغلوتين

مكونات وبدائل باتنبرج

توجد أدناه بطاقة وصفة كاملة قابلة للطباعة مع الطريقة والكميات ، ولكن إليك بعض المؤشرات حول المكونات المستخدمة في هذه الوصفة.

المكونات الأساسية هي نفسها كما هو الحال مع أي كعكة خالية من الغلوتين – الزبدة والسكر الناعم والدقيق الخالي من الغلوتين.

إذا كنت تريد أن تجعل هذه الكعكة خالٍ من منتجات الألبان، يمكنك القيام بذلك بسهولة عن طريق استبدال الزبدة بدهن خالٍ من منتجات الألبان بدلاً من ذلك.

أنا دائمًا أستخدم الدقيق العادي الخالي من الغلوتين من FREEE – ستحتاج إلى مزيج دقيق عادي بدلاً من دقيق واحد مثل دقيق جوز الهند أو دقيق اللوز.

يمكنك بسهولة استبدال هذا بالدقيق الخالي من الغلوتين ذاتي الرفع إذا كنت تفضل ذلك.

ما عليك سوى تغيير ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز إلى نصف ملعقة صغيرة وتجاهل صمغ الزانثان إذا كان الدقيق يحتوي عليه بالفعل.

صمغ الزانثان ضروري في المخبوزات الخالية من الغلوتين لأنها تساعد على تكرار القوام الذي تحصل عليه عادة من الغلوتين.

باتنبرج خالي من الغلوتين

كيف تصطف قالب كعكة لباتنبرغ

إذا كنت من محبي Battenberg الفائقين ، فيمكنك شراء قصدير مصنوع خصيصًا لصنع Battenberg الخالي من الغلوتين.

ومع ذلك ، إذا كنت مثلي تصنع هذا فقط من حين لآخر ، فإن أفضل رهان هو أن تصنع قصدير خاص بك من علبة كعك مربعة مقاس 20 سم.

كل ما تحتاجه هو بعض الرقائق المبطنة بالرق والتي يسهل تشكيلها لتقسيم القصدير إلى قسمين على النحو التالي:

قطع مستطيل من ورق القصدير المبطن بالرق بعرض 20 سم وطول ضعف القصدير.

اضبطه بحيث يكون جانب الورق لأعلى وقم بطيه من المنتصف بطول الطول الطويل ، وافتحه ، ثم ادفع الطية لأعلى لعمل طية.

تجعد بقوة ثم اضغط على الورقة في القصدير مع تشغيل الطية المركزية لأسفل في المنتصف ، مكونًا قسمين 20 سم × 10 سم تقريبًا.

يمكن ثني أي فويل زائد على جوانب القصدير – إذا كان طويلاً بما يكفي ، فضعه أسفل القصدير عند الخبز حتى لا يتدحرج في الفرن.

كعكة باتنبرغ الخالية من الغلوتين خطوة بخطوة

تعني هذه الطريقة أنه يمكنك بسهولة طهي كل من الإسفنج في علبة واحدة والاحتفاظ بهما منفصلين.

بمجرد أن تقوم بإعداد القصدير بمجرد أن تجد أنه يصبح أسهل في كل مرة.

فقط تأكد من دهنها جيدًا حتى تخرج الكعكة بشكل جميل وبسهولة عند الانتهاء من الخبز وتبريدها.

باتنبرج خالي من الغلوتين

وصفة باتنبرغ الخالية من الغلوتين

تستخدم هذه الوصفة قالب رغيف بسعة 2 رطل لصنع كعكة باتنبرج كبيرة مثالية للمشاركة.

أعتقد أنك ستحصل على حوالي 10-12 شريحة من هذا اعتمادًا على مدى سمكها الذي تفضله.

إذا قمت بإعداد هذه الوصفة وأحبتها ، فيرجى إبلاغي بذلك عن طريق وضع علامة على حسابي على Instagram أو استخدام #theglutenfreeblogger. أنا أحب رؤية مخبوزاتك!

ويرجى ترك تعليق للسماح للآخرين بمعرفة أنك أحببته أيضًا! فإن ذلك يعني العالم بالنسبة لي.

باتنبورغ الخالي من الغلوتين

باتنبرغ الخالي من الغلوتين

أَثْمَر: 12

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة

الوقت الكلي: 1 ساعة

هذا الخبز الخالي من الغلوتين هو مخبز بريطاني كلاسيكي ، مع مربعات إسفنجية من اللوز الأصفر والوردي عالقة مع مربى المشمش وملفوفة في مرزبانية. مثالية لشاي بعد الظهر ، تخدم هذه الكعكة من 10 إلى 12 شخصًا.

مكونات

  • 175 جرام زبدة غير مملحة
  • 175 جرام سكر ناعم
  • 130 جرام دقيق خالي من الغلوتين
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 50 جرام لوز مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص لوز
  • تلوين الطعام الوردي والأصفر
  • 400 جرام مرزبانية ذهبية
  • ½ جرة مربى المشمش
  • سكر بودرة رش

تعليمات

لتبطين القصدير الخاص بك:

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / المروحة 160 درجة مئوية / علامة الغاز 4. ادهن صينية خبز مربعة 20 سم.
  2. قم بقطع مستطيل من ورق القصدير بعرض 20 سم وطول ضعف القصدير. اضبطه بحيث يكون جانب الورق لأعلى وقم بطيه من المنتصف بطول الطول الطويل ، وافتحه ، ثم ادفع الطية لأعلى لعمل طية. تجعد بقوة ثم اضغط على الورقة في القصدير مع تشغيل الطية المركزية لأسفل في المنتصف ، مكونًا قسمين 20 سم × 10 سم تقريبًا. يمكن ثني أي فويل زائد على جوانب القصدير – إذا كان طويلاً بما يكفي ، فضعه أسفل القصدير عند الخبز حتى لا ينساب في الفرن!

اصنع خليط الكيك:

  1. يُضاف السكر والزبدة إلى وعاء خلط كبير ويُخفق بمضرب كهربائي حتى يصبح شاحبًا وكريميًا.
  2. نضيف البيض ومستخلص اللوز ونخفق مرة أخرى حتى يتشكل خليط سائل.
  3. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق الخالي من الغلوتين (انظر الملاحظات إذا كنت تستخدم طحين GF ذاتي التخمير) ، والبيكنج بودر ، واللوز ، وعلكة الزانثان. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الكيك واخفقيهم مرة أخرى حتى يتجانسوا.
  4. افصل المزيج بالتساوي بين وعاءين وأضف بضع قطرات من ملوّن الطعام إلى وعاء واحد. امزجي معًا جيدًا حتى لا يصبح معطرًا – كن رقيقًا أو نابضًا بالحياة كما تريد مع الألوان ، أجد أنه من الأفضل إضافة القليل في كل مرة حتى تشعر بالسعادة.
  5. في حالة الاستخدام ، كرر العملية في الوعاء الثاني باستخدام تلوين الطعام الأصفر. لقد استخدمت القليل جدًا لذلك لم يكن نابضًا بالحياة.
  6. صب الخليط الوردي الملون في نصف القصدير وقم بتنعيمه. اسكب الخليط الأصفر في النصف الثاني وقم بسلاسة. اخبزي الكيك لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا حتى يرتفع ويخرج سيخًا نظيفًا من المنتصف.
  7. تُرفع الكعكة من الفرن وتُترك لمدة 10-15 دقيقة. استخدم سكين الزبدة للتشغيل على طول جوانب الكعكة (لفصلها عن القصدير) ثم اتركها في القالب حتى تبرد. بمجرد أن تبرد ، أخرجي الكيك برفق من القالب.

لتجميع كعكة باتنبرغ:

  1. ضعي الإسفنج على لوح تقطيع وقطعي كل إسفنجة إلى أنصاف طرق طويلة لعمل أربع شرائح من الكيك – اثنتان وردية واثنتان صفراء. قم بقص أي حواف قد ترتفع فيها الكيكات بشكل غير متساو بحيث يكون لديك أربعة مستطيلات مرتبة وحتى مستطيلات من الكيك.
  2. يُنقع سطح العمل النظيف بالسكر البودرة ويُعجن المرزباني حتى يصبح جاهزًا للعمل ، ثم تُدحرج على شكل مستطيل 20 سم × 30 سم تقريبًا.
  3. قم بتسخين مربى المشمش قليلاً (حوالي 10-15 ثانية في الميكروويف). ادهن الجزء السفلي من شريط من الإسفنج الوردي ببعض المربى ثم ضعه بدقة على طول الحافة القصيرة من المرزبانية. قم بتنظيف الجزء السفلي والجانب من إحدى قطع الإسفنج الصفراء بالمربى ، ثم ضعه بجوار شريط الإسفنج الوردي بحيث يلتصق جانب المربى بالقطعتين معًا.
  4. قم بتنظيف الجزء العلوي من القطعتين بالمربى وكرر العملية بألوان بديلة ، بحيث يكون الشريط الأصفر الثاني أعلى الشريط الوردي الأول ، والعكس صحيح. فرشاة المربى على الجانبين كانت القطعتين العلويتين من الإسفنج ينضمان أيضًا. يجب أن يكون لديك تأثير رقعة الشطرنج على الأطراف.
  5. ادهن الجوانب الثلاثة المكشوفة من الكعكة بأكملها بالمربى ولف المرزبان بعناية فوق الجزء العلوي من الكعكة ، وقم بتنعيم أي نتوءات كما تذهب ، ثم قم بربطها عند الختم – الذي يجب أن يكون على طول الحافة السفلية. تقليم أي فائض مرزباني قبالة.
  6. قم بقص الأطراف القصيرة المكشوفة من الكعكة حتى تحصل على لمسة نهائية أنيقة ثم قدمها.

التقييمات

  • إذا كنت تستخدم دقيقًا خاليًا من الغلوتين ذاتي التخمير ، أضف فقط نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وتجاهل صمغ الزانثان إذا كان المزيج يحتوي بالفعل على هذا.

معلومات التغذية:

أَثْمَر: 12 حجم الوجبة: 1
مبلغ لكل خدمة: سعرات حراريه: 420إجمالي الدهون: 19 جرامالدهون المشبعة: 8 جرامالدهون غير المشبعة: 0 جرامدهون غير مشبعة: 10 جرامالكوليسترول: 78 ملجمصوديوم: 127 ملجمالكربوهيدرات: 59 جرامالأساسية: 1 جرامسكر: 48 جرامبروتين: 5 جرام

هل تحتاج إلى مزيد من إلهام الخبز الخالي من الغلوتين؟

هل تريد تجربة بعض وصفات الكعك الأخرى الخالية من الغلوتين على المدونة؟

جرب بعض هذه المخبوزات والإبداعات الأخرى الخالية من الغلوتين وانظر ما هو رأيك!

هناك الكثير للاختيار من بينها اعتمادًا على نوع الخبز الذي تتخيله:

إذا قمت بعمل هذه الوصفة من فضلك أعلمني! أرغب في رؤية صورك باستخدام #theglutenfreeblogger أو مشاركتها في مجموعتي على Facebook أو وضع علامة على Instagram.

وإذا كان لديك أي اقتراحات للوصفات ، فيرجى إبلاغي في التعليقات بما تود رؤيته بعد ذلك!

أوه – ولا تنس الاشتراك في النشرة الإخبارية الإلكترونية الخاصة بي حيث ستعرف جميع مشاركاتي الأخيرة والمسابقات أولاً!

مثل وصفة باتنبرغ الخالية من الغلوتين؟

تأكد من تثبيت بطاقات الوصفات أدناه في وقت لاحق!

افعل ذلك واتبعني على موقع Pinterest أيضًا للحصول على المزيد من الوصفات الخالية من الغلوتين.

باتنبورغ الخالي من الغلوتين
باتنبورغ الخالي من الغلوتين

Leave a Comment