وصفة لفائف التورتيلا الخالية من الغلوتين

وصفة راب التورتيلا الخالية من الغلوتين! كل ما تحتاجه هو 5 مكونات وبعض الملح. ناعمة جدًا وقوية ومرنة بحيث لا يعرف أحد أنها صديقة للداء البطني!

وصفة لف التورتيلا الخالية من الغلوتين ، هل من أحد؟ باستخدام بعض مكونات السوبر ماركت البسيطة والمكون السحري الرائع وهو قشور السيليوم (قم بشرائه عبر الإنترنت من هنا قبل البدء) ، يمكنك صنع أفضل لفائف على الإطلاق!

وصفة لفائف التورتيلا الخالية من الغلوتين

إليكم وصفة أخرى كادت أن تدخل في فصل الخبز من كتابي الثاني ، “كيف أخبز أي شيء خالٍ من الغلوتين” … لكنني لم أجد مساحة كافية للضغط عليها!

لقد سألني الكثير من الناس عن وصفة تورتيلا خالية من الغلوتين على مر السنين ، ولكن لكي أكون صادقًا ، استغرقت هذه الوصفة الكثير من الوقت لإتقانها.

لكن لحسن الحظ ، فهو جاهز أخيرًا للمشاركة! قبل أن نبدأ ، يجب أن أضيف أنه يوصى بشدة باستخدام مكبس التورتيلا إذا كنت تنوي صنعها بشكل منتظم – وإلا فإن دبوس التدحرج الصغير سيفي بالغرض.

إليك جميع المكونات البسيطة التي ستحتاجها لجعل ذلك ممكنًا:

وصفة لفائف التورتيلا الخالية من الغلوتين: ما ستحتاج إليه …

  • دقيق عادي خالٍ من الغلوتين: أستخدم مزيجًا تجاريًا بسيطًا من الممر المجاني في السوبر ماركت. إذا لم تتمكن من العثور على مزيج مثل هذا في المكان الذي تعيش فيه ، فيمكنك دائمًا صنع مزيج خاص بك باستخدام وصفة الدقيق الخالية من الغلوتين.
  • صمغ زنتان: ستجد هذا خالٍ من الممرات في جميع محلات السوبر ماركت الكبرى – إنه مادة رابطة تساعد على تقليد الغلوتين.
  • مسحوق الخبز الخالي من الغلوتين: ليست كل البيكنج بودر خالية من الغلوتين (بعضها يحتوي على القمح) لذا يرجى التأكد من أنها آمنة قبل أن تبدأ.
  • ملح: هذا فقط للنكهة.
  • مسحوق قشر سيلليوم: هذا هو أحد المكونات الوحيدة التي أستخدمها ولن تجدها في محلات السوبر ماركت. ومع ذلك ، ستجده في متاجر الأطعمة الصحية وعلى الإنترنت. تأكد من شراء مسحوق قشر سيلليوم أشقر أو يمكن أن يحول النتيجة النهائية إلى اللون الوردي!
  • زيت نباتي: أي زيت ذو نكهة محايدة سيفي بالغرض هنا.
وصفة لفائف التورتيلا الخالية من الغلوتين

إذن ، ما هو طعم لفائف التورتيلا الخالية من الغلوتين؟

كل غلاف ناعم وقوي ومرن – مثالي لتثبيت الحشوات بإحكام عند لفها أو طيها. بصراحة ، عليك فقط أن تجربهم ليصدقوا ذلك!

أما بالنسبة للطعم… فهي تشبه لفائف “صفقة حقيقية” ويمكنني أن أعدك بعدم وجود نكهة إضافية غير مرغوب فيها … أو روائح غريبة في هذا الشأن! يتذوقون وينظرون ويشمون تمامًا كما تتوقعهم – مثالي للتاكو أو الفاهيتا أو الانتشلادا أو أي شيء تريده.

فقط تأكد من تثبيت سمكها عند لفها أو استخدام مكبس التورتيلا – لا أحد يحب غلافًا سميكًا للغاية !! إليك بعض الأسئلة الشائعة قبل أن نبدأ:

وصفة لفائف التورتيلا الخالية من الغلوتين: الأسئلة الشائعة

هل يمكنني جعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين؟ هل هي مناسبة لمرض الاضطرابات الهضمية؟

إنه خالي من الغلوتين ، على الرغم من أن لا أحد يعرف فقط بتذوقه – صدقني!

ضع في اعتبارك أن تقليل التلوث المتبادل أمر مهم للغاية إذا كنت مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية أو تقوم بذلك لشخص مصاب. وإليك بعض النصائح من Celiac UK حول تقليل مخاطر انتقال التلوث.

تأكد أيضًا من أن جميع المكونات المستخدمة لا تحتوي على أي مكونات تحتوي على الغلوتين. ثم تأكد من عدم وجود تحذير “قد يحتوي” على الغلوتين والقمح والجاودار والشعير والشوفان (التي لا تحتوي على gf) والحنطة والقمح الخراسان (المعروف أيضًا باسم Kamut).

إليك بعض المعلومات الإضافية من Celiac UK حول تحديد المنتجات الآمنة الخالية من الغلوتين.

هل يمكنني جعل وصفة لفائف التورتيلا الخالية من الغلوتين خالية من منتجات الألبان؟

إنه خالي من منتجات الألبان!

هل يمكنني جعل وصفة لفائف التورتيلا الخالية من الغلوتين نباتية أو نباتية؟

إنه نباتي ونباتي!

هل هذه الوصفة منخفضة الفودماب؟

إنه منخفض FODMAP!

وصفة لفائف التورتيلا الخالية من الغلوتين

هل يمكنني استخدام بذور الكتان بدلاً من قشور السيليوم؟ ما الذي يمكنني استخدامه أيضًا؟

صدقني ، فإن إنشاء أي نوع من الوصفات الخالية من الغلوتين أمر صعب بما يكفي عندما تقوم بذلك فعل استخدم المكونات التي تجعلها تعمل! لذا تخيل كيف سيكون الأمر عندما تزيل المكون السحري الوحيد الذي يجعل وظيفة الوصفة هذه … قصة طويلة: إنها لن تنجح!

تختلف بذور الكتان عن قشور السيليوم تمامًا من نواحٍ عديدة ، ولكن بشكل حاسم ، مستوى ترطيبها (أي مقدار الماء الذي ستمتصه).

يضيف سيلليوم قوة وتمددًا لن توفره بذور الكتان ببساطة ويمتص سيلليوم الكثير من الماء ، مما يسمح لك بإنشاء عجين. لذا فهي قشور السيليوم أو لا شيء أخشى!

هل أحتاج إلى أي معدات خاصة لهذه الوصفة؟

يمكنني أن أخبرك الآن أن آلة ضغط التورتيلا تجعل هذه الوصفة تبدو وكأنها لا تحتاج إلى مجهود مطلقًا – ببساطة قم بإعداد العجين في وعاء ، ثم اسحق أجزاء من العجين في الكبس واقليه. هذا هو!

ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك تحقيق نفس النتيجة باستخدام دبوس صغير ، لذلك لا تقلق إذا لم يكن لديك (على الأرجح) واحدًا أو لا تستطيع تحمله. بالطبع ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول وبذل جهد أكبر لإنجاز المهمة.

إليك رابطًا لمكبس التورتيلا الدقيق الذي استخدمته لهذه الوصفة.

هل يمكنني تجميد لفائف التورتيلا الخالية من الغلوتين؟

نعم! لقد قمت بتجميدها لمدة 2-3 أشهر وبعد السماح لها بالذوبان تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، يمكنك ببساطة إعادة تسخينها في الميكروويف لتحديثها.

وصفة لفائف التورتيلا الخالية من الغلوتين

وصفة لفائف التورتيلا الخالية من الغلوتين

وصفة لف التورتيلا الخالية من الغلوتين – أفضل وصفتي على الإطلاق سهلة التحضير. آمن من الاضطرابات الهضمية وخالٍ من القمح أيضًا.

  • 210 ز دقيق عادي خال من الغلوتين
  • 1/4 ملعقة شاي صمغ زنتان
  • 1/2 ملعقة شاي مسحوق الخبز الخالي من الغلوتين
  • 1/2 ملعقة شاي ملح
  • 20 ز مسحوق قشر سيلليوم
  • 300 مل ماء دافئ
  • 25 مل زيت نباتي
  • ضع الدقيق وعلكة الزانثان والبيكنج بودر والملح ومسحوق قشور السيليوم في وعاء كبير واخلطهم جيدًا.

  • أضف الماء الدافئ والزيت واخلط جيدًا. سيبدو الخليط فضفاضًا تمامًا في البداية ، لكن كلما زاد المزج ، زاد تماسكه وتكثيفه. ستعمل الخفاقة اليدوية الكهربائية على تسريع هذه العملية.

  • بمجرد أن يصبح الخليط عجينًا سميكًا ولزجًا ، اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق لمساعدة العجين على الترطيب.

  • نرش العجين بكمية قليلة من الطحين ونعجن لفترة وجيزة في الوعاء باستخدام اليدين المطحون. قسمه إلى كرات ، كل منها حوالي 65-70 جم (2¼-2½oz).

  • ضع كرة من العجين بين قطعتين مربعتين من ورق الخبز غير اللاصق (بحجم 20 سم × 20 سم / 8 بوصة × 8 بوصة) ولفها في شكل دائري ، بأقصى رقة ممكنة. يمكنك أيضًا استخدام مكبس التورتيلا لهذا الجزء إذا كان لديك واحد – لقد ربطته أعلاه.

  • سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد تسخينها ، قشري قطعة واحدة من ورق الخبز غير اللاصق من العجين الملفوف. انقلي العجينة المفلطحة إلى المقلاة ، باستخدام ورق البرشمان المتبقي لخفضها ، بحيث يكون جانب التورتيلا لأسفل. بعد 10-15 ثانية ، انزع بعناية القطعة الأخيرة من ورق الخبز غير اللاصق من غلافك – استخدم ملعقة للمساعدة في تخفيفها إذا لزم الأمر.

  • يجب أن يبدأ الغلاف في تكوين فقاعات صغيرة على السطح إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية. اطبخي لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يبدأ الجانب السفلي في التلون قليلاً ، ثم اقلب الغلاف واتركه على الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك.

  • أخرجيها من المقلاة وضعيها بين فوطتين نظيفتين من الشاي (طبق) بينما تكرري ذلك مع باقي العجينة. يساعد لفهم في مناشف الشاي على أن يصبحوا أكثر مرونة ونعومة – كما ينبغي أن يكونوا بالضبط. كرر حتى تنفد العجين ، أعد استخدام ورق الزبدة حسب الضرورة.

  • تخدم مع ما تريد! نحن نحب أن نصنع لفائف / فاهيتا الدجاج المشوي ، ولكنها تعمل أيضًا بشكل جيد مع سندويشات التاكو أو الكيساديلا أو الانتشلادا أو البوريتو.

سعرات حراريه: 116سعرات حراريه | الكربوهيدرات: 21ز | بروتين: 1ز | سمين: 3ز | الدهون المشبعة: 1ز | دهون غير مشبعة: 2ز | الدهون الأحادية غير المشبعة: 1ز | الدهون غير المشبعة: 1ز | صوديوم: 157ملغ | البوتاسيوم: 18ملغ | الأساسية: 2ز | سكر: 1ز | الكالسيوم: 16ملغ | حديد: 1ملغ

شكرًا لقراءة كل شيء عن وصفة لفائف التورتيلا الخالية من الغلوتين! إذا قمت بذلك ، فأنا أحب أن أرى كيف تم ذلك ، لذلك لا تنس أن تأخذ لقطة من إبداعاتك وتضعني على Instagram!

أي أسئلة حول الوصفة؟ يرجى إعلامي من خلال متابعتي على Instagram وترك تعليق لي على صورة حديثة!

شكرا للقراءة،

بيكي xxx

لا تنسى تثبيت هذا لاحقًا!

انقر هنا لشراء أول كتاب وصفات خالٍ من الغلوتين!

Leave a Comment