يتعاون Valio و eniferBio في تطوير البروتين الفطري

أبرمت Valio اتفاقية تعاون في مجال البحث والتطوير للعمل جنبًا إلى جنب مع eniferBio في تطوير Pekilo mycoprotein.

قالت الشركات الفنلندية إن الهدف من التعاون هو جلب بروتين “جديد ومحلي ومسؤول” إلى طاولات الطعام في البلاد بحلول عام 2025.

إعادة التدوير من أجل استدامة النظام الغذائي

تخطط Valio و eniferBio للتحقيق في إعادة تدوير المنتجات الثانوية من صناعة الأغذية كمواد خام بروتينية لأطعمة جديدة. بناءً على الاختبارات الأولية ، تعتبر المنتجات الثانوية من تصنيع منتجات الألبان إحدى المواد الخام المحتملة لإنتاج بروتين الفطريات Pekilo.

“لطالما كانت زيادة قيمة التدفقات الجانبية جزءًا مهمًا من أعمال التطوير في Valio ،”أخبر هاري كاليوينين ، مدير تطوير المنتجات في Valio ، هذا المنشور. تطالب مجموعة الألبان بالفعل بسجل حافل من الابتكار في هذا المجال. “في التاريخ كنا ناجحين للغاية في هذا. على سبيل المثال ، نحن نستخدم جبن مصل اللبن بكفاءة عالية في إنتاج الغذاء منذ ثمانينيات القرن الماضي ، ” عكس كاليوينين.

لكن التعاون مع eniferBio لتطوير Pekilo mycoprotein يفتح إمكانيات ابتكار جديدة. “الخيارات النموذجية للاستفادة من التيارات الجانبية هي الطاقة أو الأعلاف أو إنتاج الغذاء. من وجهة نظر الاستدامة ، من المستحسن عادةً استخدام تيار جانبي في إنتاج الغذاء. لسوء الحظ ، هذا ليس دائمًا ممكنًا اقتصاديًا. يمكن لـ Pekilo فتح فرصة جديدة للوصول إلى هذا الهدف “،هو قال.

في السابق ، عملت eniferBio على إنتاج البروتين لتغذية المياه. سيشكل هذا أول توسع لمجموعة التكنولوجيا الحيوية في قطاع الأغذية ، كما أخبرنا المؤسس والرئيس التنفيذي سيمو إليلا.

“تعمل تقنيتنا على تحويل المنتجات الثانوية من ، على سبيل المثال ، صناعة الغابات والوقود الحيوي إلى مكون بروتين مستدام ومنتَج محليًا وتنافسي التكلفة … مع Valio ، نبدأ أول غزوة لنا في مجال الطعام. لدينا بروتين Pekilo و يمكن تكييف تكنولوجيا الإنتاج لإنتاج مكون بروتيني للطعام ، “كشفت إليا.

بيكولو: أول بروتين فطري في العالم

قال كاليوينين إن التعاون سيساعد في تلبية طلب المستهلكين على مصادر جديدة للبروتين بالإضافة إلى تخفيف العبء الذي يفرضه إنتاج الغذاء على الموارد الطبيعية وزيادة المعروض من مكونات البروتين التي تنشأ في فنلندا.

تحظى المصادر الجديدة للبروتين باهتمام متزايد من المستهلكين ويتزايد الطلب عليها على مستوى العالم. بالإضافة إلى إنتاج الغذاء التقليدي ، نحتاج أيضًا إلى طرق جديدة لإنتاج الطعام الذي يعزز الاقتصاد الدائري ، “قال خبير البحث والتطوير.

تم تطوير Pekilo – وهو ابتكار فنلندي وما تصفه Valio بأنه “أول منتج بروتين فطري في العالم” – في الأصل في السبعينيات. خلال هذا العقد تم اختباره في أطعمة مثل النقانق وكرات اللحم ومنتجات المخابز. ومع ذلك ، فإن هذا البحث “توقف بمرور الوقت”.

“بشكل فريد في فضاء البروتين البديل ، تتمتع تقنيتنا بأكثر من 15 عامًا من التاريخ التشغيلي على نطاق واسع (10000 طن سنويًا) من فنلندا في السبعينيات والتسعينيات ،”لاحظ إليلا eniferBio. في عام 2020 ، شرعت eniferBio في إعادة تطوير البروتين الفطري Pekilo.

الآن ، جنبًا إلى جنب مع المواد الخام من المنتجات الثانوية لإنتاج الألبان في Valio ، يستمر عمل البحث والتطوير.

يؤمن Kallioinen أن الجمع بين نطاق Valio وسلسلة التوريد مع المعرفة العلمية لـ eniferBio سيساعد في تسريع الابتكار في هذا المجال. “eniferBio ، التي تمثل الخبرة البحثية المتطورة ، طورت طرقًا جديدة للاستفادة من المنتجات الثانوية من صناعة الأغذية في إنتاج البروتين. وهذا هو السبب في أن تطوير طرق جديدة لإنتاج الغذاء يعد شريكًا ممتازًا لنا ، “هو يقترح.

“كان جلب بروتين Pekilo إلى المائدة هو الهدف الرئيسي لمطوريه الأصليين. لذلك يشرفني أن أشارك في استكمال هذا العمل الريادي المحلي. خبرة Valio القوية في البحث والتطوير الغذائي تجعل Valio أفضل شريك لنا. الطلب على أنواع جديدة من البروتينات المصنوعة من مواد خام مستدامة ضخم. من خلال الاستفادة من المنتجات الثانوية لإنتاج Valio ، نحصل على حلول حقيقية للاقتصاد الدائري لإنتاج الغذاء في المستقبل ، “وأضاف إليا.

المنتجات الاستهلاكية “فرصة شيقة”

تغطي الشراكة الآن تحسين إنتاج Pekilo mycoprotein بالإضافة إلى اختبار خصائصه وتطبيقاته عبر مختلف المنتجات الغذائية. تخطط الشركات لتطوير واختبار مفاهيم جديدة مع طموح تسويق بيكيلو بحلول عام 2025.

قارن Valio البروتين الفطري Pekilo بالبروتين الفطري المشهور كمكون مميز في العلامة التجارية النباتية Quorn ، مشيرًا إلى أنه – مثل فول الصويا أو البازلاء أو البروتينات الحيوانية – مناسب تمامًا للاستهلاك البشري. ومع ذلك ، كشفت إليلا أن بعض العقبات التنظيمية لا تزال تقف في طريقها. “نحتاج إلى الحصول على الموافقة التنظيمية للبروتين الموجود في الغذاء ، بينما في التغذية الحيوانية مقبول بالفعل في الاتحاد الأوروبي. ومع ذلك ، تم اختبار بروتين Prkilo بالفعل في تغذية الإنسان في الثمانينيات ، على سبيل المثال في الاختبارات في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا حيث تم تجربته مع نتائج جيدة جنبًا إلى جنب مع بروتين Fusarium ، والذي سيصبح Quorn. “

عندما تطرح منتجًا في السوق ، تخطط eniferBio لتقديم مكون البروتين المعاد تدويره كمورد من شركة إلى شركة. ومع ذلك ، لم يستبعد Valio إمكانية تطوير عناصر مواجهة للمستهلكين.

حول ما إذا كان من المحتمل أن يتخذ هذا التسويق شكل منتجات استهلاكية نهائية أو مكون بروتين فطري ، أخبرنا كاليوينين: “نحن مهتمون بكل الاحتمالات التي يمكن أن يوفرها هذا التعاون مع eniferBio. من السابق لأوانه في هذه اللحظة تحديد ما يمكن فعله مع Pekilo. ومع ذلك ، تعد المنتجات الاستهلاكية فرصة مثيرة جدًا للاهتمام “.

قال Kallioinen إن المنتجات النباتية هي بالتأكيد مناسبة تكميلية لمحفظة منتجات Valio الحالية. “Valio هي شركة ألبان ، لكنها أيضًا شركة أغذية. لقد أطلقنا محفظتنا البديلة القائمة على النباتات بالفعل في عام 2018 ، وتشكل المنتجات القائمة على المواد الخام غير المصنوعة من منتجات الألبان إحدى الركائز الأساسية في إستراتيجية شركتنا “.

وفي الوقت نفسه ، في مجال حلول الاقتصاد الدائري ، تواصل Valio الابتكار بسرعة. “من الطبيعي أننا نبحث أيضًا عن فرص أخرى ،”وأشار كاليوينين.

.

Leave a Comment