يظل الطلب ساريًا على خيارات التوصيل من مكان قريب إلى المنزل ومن الباب مباشرةً. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدعوات الصاخبة لقطاعات الطعام والشراب لإعادة التفكير في طرق الحصول على المنتجات وتسليمها وتخزينها قد سلطت الضوء الآن على تخزين الآيس كريم.
يرى الاستكشاف المتزامن لأفكار تسليم الآيس كريم وتخزينه الجديدة أن المصنعين ينتهزون الفرصة للتجربة والبحث وتطوير طرق جديدة لتلبية احتياجات المستهلكين.
تبحث العلامات التجارية للآيس كريم في استخدام مساحات غير مألوفة ، والتوسع إلى مناطق جغرافية جديدة وفئات الآيس كريم وإيجاد طرق استباقية لمعالجة تغير المناخ لتلبية التوقعات المتزايدة للراحة وإمكانية الوصول والاستدامة.
وصول أسهل إلى الآيس كريم
شهد الانتقال إلى توصيل الآيس كريم المريح والسهل الوصول إلى شراكة واحدة مع علامة تجارية تسعى جاهدة لاستخدام الموارد الخاملة للوصول إلى قاعدة مستهلكين أوسع وتقديم توزيع مباشر للأطعمة المجمدة.
تعاونت شركة ITC Master Chef ، منتج الأغذية المجمدة الهندية ، مع آيس كريم Havmor المملوك للعلامة التجارية Lotte لتطوير نموذج أعمالها باستخدام عربات الآيس كريم الخاصة بالأخيرة. بينما كان يتعين على المستهلكين تقليديًا زيارة متجر بقالة أو كشك ، فقد أتاحت هذه المبادرة البضائع المجمدة في مكان قريب مع توفير خدمات التوصيل المباشر إلى المنزل عند الطلب.
يستفيد نموذج توصيل الآيس كريم من أبحاث وكالة استخبارات السوق Mintel حول اتجاهات المستهلكين التي تشير إلى أن المستهلكين يتوقعون تقديم المنتجات والخدمات إليهم مباشرةً ، أينما كانوا.
“لقد أدى الوباء إلى تضخيم الحاجة إلى خيارات قريبة من المنزل ومباشرة لك للمستهلكين المقيمين في المنزل الذين عانوا من انخفاض في الانغماس خارج المنزل ،”قال روشيكيش أرافكار ، المدير المساعد لتقارير المستهلك جنوب آسيا والمحيط الهادي (الهند وتايلاند) للأغذية والمشروبات ، مينتل.
“لقد أدى ذلك إلى زيادة الطلب على التسليم الأسرع والوصول الأسهل ، وهو اتجاه من المرجح أن يستمر بسبب الراحة الهائلة التي يوفرها للمستهلكين ،”وأضاف أرافكار.
الاستفادة من البنية التحتية غير المستخدمة
يتحول الانتباه الآن إلى ما إذا كانت العلامات التجارية حول العالم تستكشف خيارات توصيل عربة الآيس كريم. “يُعد تسليم عربة الآيس كريم طريقة مبتكرة لاستخدام البنية التحتية الحالية لفئة واحدة لحل مشكلة في فئة أخرى ،”قال أرافكار. “كان مناسبًا جدًا لهذا التطبيق ،”علق Aravkar ، في إشارة إلى الشراكة بين ITC Master Chef و Havmor.
لا تزال فئة الأطعمة المجمدة فئة جديدة وناشئة في السوق الهندية والقبول يتزايد بين المستهلكين. وفقًا لأبحاث Mintel ، ادعى 32٪ من الهنود أنهم زادوا من استهلاكهم للوجبات الخفيفة النباتية المجمدة و 26٪ من الوجبات الخفيفة المجمدة غير النباتية أثناء إغلاق Covid-19.
“لذلك ، يمكننا القول إن المستهلكين بدأوا في الاستعداد لمفهوم الأطعمة المجمدة ،”شارك Aravkar. ومع ذلك ، للاستفادة من هذه الفرصة ، تابع أرافكار ، يتعين على العلامات التجارية للأطعمة المجمدة التغلب على التحدي اللوجستي المتمثل في العدد المحدود من تجار التجزئة الذين يستخدمون المجمدات التي تعيق تغلغل أعمق في السوق. يصبح من المهم للعلامات التجارية في هذا الفضاء إنشاء قاعدة عملاء مخلصين من خلال خلق الوعي وتحسين إمكانية الوصول من خلال الوصول إلى المستهلكين على عتبة بيوتهم.
“يخدم توصيل عربة الآيس كريم كلا الغرضين: الوعي وإمكانية الوصول”Aravkar مفصلة. “تتمتع هذه القناة باختراق محلي للغاية ، وهي مألوفة للمستهلكين ، وتأتي مع مجمدات متنقلة وتساعد في تقديم منتجات جديدة للمستهلكين دون مغادرة منازلهم ، وبالتالي تمكين الاكتشافات والتجارب لهذه الفئة الناشئة.”
طريقة أكثر دفئًا لتخزين الآيس كريم
تستكشف شركة السلع الاستهلاكية البريطانية متعددة الجنسيات ، Unilever ، عنصرًا آخر في تجارة الآيس كريم: التخزين. في مايو 2022 ، أعلنت شركة Unilever عن إطلاق مشروعين تجريبيين من شأنه تجربة وحدات تجميد الآيس كريم عند درجة حرارة أعلى لخفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري مع الحفاظ على الجودة والخبرة.
“سيوفر هؤلاء الطيارون معلومات قيمة حول مقدار الطاقة التي يمكننا توفيرها وكيفية أداء منتجات الآيس كريم الخاصة بنا في المجمدات الأكثر دفئًا لضمان تقديم نفس الآيس كريم الرائع المذاق ،”قال مات كلوز ، رئيس Ice Cream في Unilever. “نسعى بنشاط للتعاون مع شركاء من مختلف قطاعات الآيس كريم والأغذية المجمدة لدفع التغيير على مستوى الصناعة ، وبالتالي يكون التأثير الإيجابي الجماعي أكبر بكثير ،”وأضاف إغلاق.
تحسين كفاءة الطاقة وتقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري
تطلق العلامة التجارية هذين النموذجين التجريبيين بهدف تقليل استخدام الطاقة وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري بحوالي 20-30٪ لكل فريزر. ترغب شركة Unilever في استكشاف وفهم أداء منتج الآيس كريم واستهلاك الطاقة في المجمدات عند درجة حرارة أكثر دفئًا تصل إلى 12 درجة مئوية. تطمح الشركة إلى تحسين كفاءة الطاقة وتقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري عبر سلسلة التبريد.
أطلقت شركة Unilever أول تجربة تجريبية في ألمانيا في مايو 2022 ولديها طيار ثانٍ يتبعه في إندونيسيا في عام 2023. بعد الانتهاء من أول طيارين ، وفي حالة نجاحها ، صرحت الشركة أنها ستعمل على “ تسخين ” ثلاجة الميل الأخير خزانات في نهج تدريجي. ستبدأ في الأسواق التي تكون فيها البصمة الكربونية لخزانة الفريزر في الميل الأخير هي الأعلى ، لتحقيق أقصى تأثير مختزل على انبعاثات الكربون.
وتأمل أن يقود هؤلاء الطيارون التغيير على مستوى الصناعة ويسعى بنشاط للتعاون مع شركاء من قطاعي الآيس كريم والأغذية المجمدة لتمكين هذا التغيير.
التأثير على تخزين الآيس كريم
حاليًا ، معيار الصناعة في العديد من الأسواق هو درجة حرارة -18 درجة مئوية ، أسهم شركة Unilever. تأمل الشركة في نقل درجة حرارة مجمدات مبيعات التجزئة إلى -12 درجة مئوية لتحسين كفاءة الطاقة وتقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.
تشير الدراسات المعملية لشركة Unilever إلى أن زيادة درجة حرارة خزانات الفريزر الخاصة بها يمكن أن تقلل من استخدام الطاقة وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري بحوالي 20-30٪ لكل فريزر. سيوفر هؤلاء الطيارون للشركة معلومات قيمة حول مقدار الطاقة التي يمكنها توفيرها وكيفية أداء منتجات الآيس كريم في ظروف الحياة الواقعية.
تمثل الانبعاثات من مجمدات الآيس كريم بالتجزئة 10٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري لسلسلة القيمة لشركة يونيليفر. في عام 2021 ، في خطة عمل التحول المناخي لشركة يونيليفر ، حددت خارطة طريقها لتقليل الانبعاثات ، بما في ذلك تقليل استهلاك الطاقة في الخزانة من خلال تطوير مكوناتها التقنية الرئيسية (مثل الضواغط) ، واستكشاف البرامج التي ستمكن المجمدات من العمل بالكهرباء المتجددة والعمل. نحو “تسخين” سلسلة التبريد.
تحقيق الجودة المثلى وتجربة المستهلك
في استكشاف ظروف التخزين الجديدة ، سعت Unilever إلى تطوير مجمدات جديدة مع الاحتفاظ بنفس الجودة وتجربة المستهلك. جودة المنتج هي أولويتنا الأولى ، مرحلات العلامة التجارية. لذلك ، حتى مع زيادة درجة حرارة مجمدات مبيعات الميل الأخير ، تريد Unilever أن يتمتع مستهلكوها بنفس التجربة الرائعة عند تناول الآيس كريم.
بالنسبة للطيار الألماني ، ستختبر Unilever الآيس كريم الخاص بها دون إعادة صياغتها ، حيث وجد الباحثون خلال اختباراتها المعملية R & D أنها تتمتع بالمرونة الطبيعية عند درجة حرارة أعلى.
ومع ذلك ، بالنسبة للطيار الإندونيسي ، ستتم إعادة صياغة الغالبية العظمى من محفظة Seru لأنه تم العثور على المنتجات الأصلية ناعمة جدًا عند -12 درجة مئوية في تقييمات البحث والتطوير الخاصة بالشركة. إعادة صياغة محفظة Seru تضمن بقاء المنتجات مستقرة وتقدم تجربة مستخدم لا هوادة فيها ، Unilever relayed.
.