يقاوم المبتكرون ذوو الأصول النباتية الانتقادات “فائقة المعالجة وغير الصحية للغاية”

يعد تجهيز الأغذية أمرًا ضروريًا تقريبًا للنظام الحديث لاستهلاك الأغذية وتوزيعها. من الطهي الذي نقوم به في مطابخنا ، إلى الأشكال التقليدية للحفظ أو التجفيف ، “المعالجة كانت موجودة إلى الأبد” ، وفقًا لمديرة الصحة والعافية المستقبلية في Unilever ، أميليا جارمان. بصفته عالمًا في مجال التغذية ، لا يضع جارمان سوى القليل من الاهتمام … Read more

حث المنتجون على سد “فجوة جانب العرض” حيث يكشف الباحثون عن اختراق في حاسبة الغذاء للمناخ

كشف أكاديميون في جامعة أكسفورد عن طريقة جديدة لتقييم الأثر البيئي لأطعمة السوبر ماركت. يمكن أن تساعد هذه الطريقة شركات الأغذية الرائدة في قياس آثارها المناخية بشكل أفضل. ومع ذلك ، ستتطلب التقديرات المحسنة معلومات أكثر دقة عن مصادر المكونات من المنتجين ، مثل بلد المنشأ أو طرق الإنتاج الزراعي. استخدم الباحثون في برنامج الثروة … Read more

يمزج دانون البروتين النباتي والألبان للحصول على تركيبة سهلة المرونة دون المساومة الغذائية

تستعد دانون لإطلاق أول تركيبة حليب للأطفال من مزيج النباتات والألبان تحت العلامة التجارية Nutrilon في هولندا. تم تطوير المنتج ليجذب الآباء الذين يريدون المزيد من الخيارات “النباتية والمرنة” لأطفالهم. “لقد وجدنا أن الآباء والمستهلكين في هولندا مهتمون جدًا بالأطعمة النباتية ،”لاحظت مانويلا بوريلا ، نائب الرئيس للاستراتيجية العالمية القائمة على النباتات وتسريع الأعمال. قال … Read more

كيف تقوم شركة Synergy Flavours للابتكار المتأثر بميشلان بتوقع “النكهات والتوليفات الجديدة”

مصدر إلهام النكهة لإطلاقات Synergy Flavours الأخيرة جاء من أدلة مطاعم ميشلان الشهيرة. في عام 2021 ، أعلن صانع الإطارات الفرنسي ومنتج أدلة ميشلان أن إصدارًا رقميًا شهريًا يعرض التوصيات والوافدين الجدد سيحلون محل دليله السنوي. استفادت Synergy Flavours من المكونات وملامح النكهات والتوليفات الواردة في دليل ميشلان لبريطانيا العظمى وأيرلندا لعام 2022 لجذب الاتجاهات … Read more

تدعم دانون أبحاث الميكروبيوم “الحاسمة” للابتكار المستقبلي

على مدى العقد الماضي ، دعمت دانون أمريكا الشمالية الأبحاث والعلوم والتعليم في مجال ميكروبيوم الأمعاء واللبن والبروبيوتيك من خلال برنامج منح الزمالة. الهدف هو “تمكين العقول المبدعة” وتعتقد الشركة أن دعم أبحاث الطرف الثالث للتقدم في هذا المجال هو جزء “حاسم” من مهمتها. “نأمل أن يشجع تقديم المنح لهؤلاء الطلاب الخريجين أفضل العقول على … Read more

يخلق اندماج Firmenich و DSM رائدًا “لا مثيل له” في التغذية والجمال والرفاهية

الكيان الموسع ، المسمى DSM-Firmenich ، هو “ اندماج متكافئ حقًا ” سيجمع بين شركتين تضعان العلم في قلب أعمالهما ، وتقودهما الغرض وتتشاركان في “ القيم المشتركة ” ، الرئيس التنفيذي المشارك لـ DSM ، ديميتري دي قال Vreeze خلال مؤتمر عبر الهاتف لمناقشة الخطة هذا الصباح. “يهدف هذا الدمج إلى الجمع بين شركتين … Read more

يتعاون Valio و eniferBio في تطوير البروتين الفطري

أبرمت Valio اتفاقية تعاون في مجال البحث والتطوير للعمل جنبًا إلى جنب مع eniferBio في تطوير Pekilo mycoprotein. قالت الشركات الفنلندية إن الهدف من التعاون هو جلب بروتين “جديد ومحلي ومسؤول” إلى طاولات الطعام في البلاد بحلول عام 2025. إعادة التدوير من أجل استدامة النظام الغذائي تخطط Valio و eniferBio للتحقيق في إعادة تدوير المنتجات … Read more

تستقصي آرلا كيف تشكل وسائل التواصل الاجتماعي و “إلغاء الثقافة” المواقف تجاه منتجات الألبان

يقول ما يقرب من نصف المتسوقين في المملكة المتحدة ، 49٪ ، إنهم على استعداد لإجراء “تغييرات كبيرة” في وجباتهم الغذائية بناءً على ما يقرؤونه على وسائل التواصل الاجتماعي. كشف بحث جديد بتكليف من جمعية مزارع الألبان التعاونية آرلا أن 34٪ من الأشخاص يعترفون بأنهم يتخذون قراراتهم بشأن نظامهم الغذائي بناءً على المعلومات التي يرونها … Read more