Westvale-View Dairy & Moo-Ville Creamery ~ “إذا لم يكن أفضل ، فلماذا تهتم! – كوزمو

ميزة في إصدارنا أواخر ربيع 2022 بقلم كاثلين أوكيف.


امنح الرجل وقتًا كافيًا للجرار وهذا يؤدي إلى وقت للتفكير – ولن تعرف أبدًا ما قد يأتي به. أثناء عمله في الحقول حول منتجات الألبان الخاصة به في ناشفيل ، ميشيغان ، لاحظ دوج ويستندورب حجم حركة المرور على الطريق السريع 66 القريب من الولاية الذي يمتد من الجنوب إلى الشمال على طول الطريق عبر ميتشيغان. خطر بباله أنه كان موقعًا مثاليًا لمتجر مزرعة من نوع ما وأن فكرة ما أصبح Moo-Ville Creamery قد ترسخت.

مهد موقع المزرعة المجاور للطريق الذي يسير بشكل جيد الطريق لما أصبح نشاطًا تجاريًا عائليًا موسعًا لشركة Westendorps. في موقع ريفي هادئ بجوار المزرعة ، يقدم موقع MOO-ville الأصلي ، الذي تم افتتاحه في عام 2005 ، الآيس كريم ومنتجات الألبان محلية الصنع ، ومتجرًا للهدايا ، وجولات بالسيارة ، وجولات في المزرعة – بمرافقة وتوجيه ذاتي. في موسم الصيف المزدحم ، لديهم مزرعة للحيوانات الأليفة ومنطقة للعب بالإضافة إلى منطقة لتناول الطعام في الهواء الطلق ، وتعمل الأسرة باستمرار على تحسين مكان الإقامة. لديهم الآن ثلاثة مواقع أخرى للبيع بالتجزئة في جميع أنحاء غرب وسط ميشيغان ويبيعون منتجاتهم في 140 مقهى ومتجر بقالة آخر وأكثر من 50 متجرًا للآيس كريم.

إنها إمبراطورية مثيرة للإعجاب من منتجات الألبان والتي بدأت حقًا في عام 1992 عندما قام دوج ولويزا ويستندورب ، اللذان نشأ كلاهما في مزارع الألبان ، بنقل أسرتهما الصغيرة إلى العقار الحالي. وعندما نقول عائلة شابة ، فإننا نعني صغارًا – ستة أطفال دون سن السادسة! واحد “واحد” – كارلايل ؛ مجموعة واحدة من التوائم – إريك وتروي ؛ ومجموعة واحدة من ثلاثة توائم – ليفي وتينا وبريتاني – كانت مجموعة الأطفال الذين نشأوا مع قطيع هولشتاين في Westvale-View Dairy.

DSC_3545

مع تقدم الأطفال في السن وبدا أن جميعهم مهتمون بالقطيع أو المزرعة أو العمل في شركة عائلية بشكل ما ، أدرك دوج ولويزا أن الشركة يجب أن تتوسع من أجل السماح بحدوث ذلك. لم يرغبوا في زيادة حجم القطيع واعتقدوا أنهم سيحتاجون إلى حلب آلاف الأبقار لدعم الجميع ، لذلك قاموا ببناء الكريمة لإعطاء جميع الأطفال فرصة لإيجاد دور. وقد نجحت! يعمل جميع الأشقاء حاليًا في شركة عائلية في مناصب مختلفة: كارلايل هي مديرة المحاصيل والمزرعة ؛ إريك يحب وظيفته كمدير للقطيع ؛ تروي هو مدير الآيس كريم / كريمري. ليفي هو مدير الحليب / القشدة. تدير تينا متاجر البيع بالتجزئة الأربعة ؛ وتنظم بريتاني الجولات. لا يزال دوغ ولويزا يشرفان على العملية برمتها ، لكن بإمكانهما أيضًا إيجاد الوقت لاحتضان أحفادهما السبعة عشر.

في الأصل ، قامت العائلة بحلب 80-90 بقرة في صالون مزدوج 8 حتى تم توسيعها وبناء حظيرة جديدة من ستة صفوف مع أربعة روبوتات Lely A4 في عام 2012 (والتي قاموا بترقيتها إلى وحدات A5 في عام 2020). يتكون قطيع هولشتاين بالكامل الآن من 230 بقرة حلوب و 250 بقرة. يبلغ متوسط ​​قطيعهم المتداول المثير للإعجاب 32500 مليون 4.1F٪ 3.1٪ P.

يتم استخدام كل هذا الحليب في صناعة منتجات Moo-Ville – الحليب والآيس كريم واللبن والجبن والزبدة. حاليًا ، يعالجون 18000 جالون من الحليب أسبوعيًا ، وحوالي 4000 جالون من الآيس كريم أسبوعياً في فصل الصيف (الموسم المزدحم بالآيس كريم!). باعت الشركة 155 ألف جالون من الآيس كريم العام الماضي.

إن التطور الفريد لقطيع هولشتاين ومعالجتهم في المزرعة هو أن كل حليبهم هو A2A2. يمكن أن يجعل الكازين A2 بيتا الحليب أكثر قابلية للهضم لأولئك الذين يعانون من بعض الضيق عند تناول منتجات الألبان. اعتقد دوج ويستندورب أنه سيكون سوقًا متخصصًا جيدًا للمتابعة وقد يعيد الأشخاص الذين اعتقدوا أنهم يعانون من عدم تحمل اللاكتوز إلى شرب الحليب. يقول ليفي ويستندورب: “لدينا الكثير من الناس يقولون إنهم يستطيعون الآن شرب حليبنا والاستمتاع بالآيس كريم بعد سنوات من تجنب منتجات الألبان”.

132941484_10159043605420421_3487199171539633213_n

أصبح قطيع هولشتاين الآن أبقارًا بنسبة 100٪ A2A2 ، ولكن الوصول إلى هناك كان عملية طويلة وصعبة. لقد كانوا يربون ثيران A2 لمدة سبع سنوات قبل ذلك ، واختبروا القطيع بأكمله للحصول على حالة A2. قاموا ببيع الأبقار A1 أثناء عجولهم واستبدالها بأبقار A2. اعترف إريك وليفي أنه كان عليهما بيع بعض الأبقار الجيدة حقًا من أجل التغيير وكان هذا هو الجزء الأصعب ، ولكن بحلول ربيع عام 2020 ، كانا A2A2 بالكامل.

عند المشي في قطيع Westvale-View ، تجد أبقارًا متوازنة جيدًا وذات حليبي مع ضروع رائعة ومزاج هادئ. لا ينبغي أن يكون ذلك مفاجئًا لأن هذا هو ما هي أهداف التربية – الأبقار المتوازنة التي تحلب جيدًا وتحصل على درجة جيدة جدًا أو جيدة جدًا في الرضاعة الأولى وترتفع إلى الأبقار المسجلة جيد جدًا أو ممتاز عندما تنضج. “نحن لا نبحث بالضرورة عن أعلى نوع أو حيوان GTPI ، لكننا نتطلع إلى صنع بقرة متوازنة لديها إرادة للحليب بنوع صلب وأرقام مؤشر” ، يلاحظ ليفي. “نحن ننظر إلى عائلات الأبقار أكثر بكثير مما اعتدنا عليه بالنسبة للثيران. إذا كنا لا نحب العائلة ، فنحن لا نستخدمها حتى لو كانت واحدة من أعلى معدلات GTPI أو من نوع العائلات “.

“ليس لدينا بقرة معينة وضعتنا على الخريطة ، ولكن البقرة المفضلة لدى الجميع كانت هجومًا ممتازًا أنتج أكثر من 400000 رطل من الحليب مدى الحياة. لقد كان حظنا جيدًا مع Outside Wish و Cookiecutter Halo (خاصة فرع Habitan) وعائلات Kings-Ransom Cleavage. تتناسب هذه العائلات مع ملفنا الشخصي – الأبقار ذات النوع الجيد والأعداد التي تتماشى مع رغبة شديدة في الحليب ، “يشرح ليفي. “نحن لا نهدف إلى جعل أعلى أم ثور في GTPI أو فائز في برنامج Madison ، لكننا نحب أن يكون لدينا أبقار حظيرة جيدة حقًا مع بعض الأرقام. نحن نحاول فقط تربية أبقار تجعل الذهاب إلى الحظيرة أمرًا ممتعًا “.

DSC_3551
“نحن لا نبحث بالضرورة عن أعلى نوع أو حيوان GTPI ، لكننا نتطلع إلى صنع بقرة متوازنة لديها إرادة للحليب بنوع صلب وأرقام مؤشر. نحن ننظر إلى عائلات الأبقار أكثر بكثير مما اعتدنا عليه بالنسبة للثيران. إذا كنا لا نحب العائلة ، فنحن لا نستخدمها حتى لو كانت واحدة من أعلى معدلات GTPI أو من نوع العائلات “.
ليفي وستندورب

هذه المعايير صحيحة عندما يتطلعون إلى إضافة إناث إلى القطيع. “من الواضح أنها يجب أن تكون A2 ، وهو أمر قد يكون صعبًا عند شراء حيوانات جديدة. ثم نبحث عن عائلات الأبقار التي نحبها وسجلات الحليب الكبيرة. إذا لم يقوموا بالحليب ، فسنجتازهم بشكل عام حتى لو أحببنا كل شيء آخر ، ثم أخيرًا ، يتعين عليهم اجتياز اختبار العين “، وفقًا لما ذكره ليفي.

تبقى أبقار الحليب في الحظيرة ، في حين أن جميع الحظائر الأخرى التي تحتوي على أبقار جافة ومخزون صغير يمكنها الوصول إلى المراعي. بينما قاموا ببناء حظائر جديدة للأبقار ، قاموا بإعادة تشكيل حظيرة الحلب القديمة لإيواء عجول سن التكاثر.

بالإضافة إلى القطيع والكريمة ومحلات البيع بالتجزئة ، تزرع الأسرة أيضًا 1000 فدان ، تتكون عادة من 200 فدان من البرسيم و 350 فدانًا من الذرة و 300 فدانًا من الفاصوليا و 150 فدانًا من القمح. تتغذى الأبقار على حصة من علف الذرة ، والبرد ، والذرة الجافة المطحونة ، وحبيبات الروبوت التي تتغذى. تتم زراعة جميع علف الأبقار في المزرعة بخلاف الكريات. يؤكدون على إنتاج الأعلاف والمحاصيل عالية الجودة ، وفي عام 2020 حصلوا على لقب بطل علف الذرة BMR في معرض الألبان العالمي.

DSC_3531
تقدم Moo-Ville مجموعة كاملة من المنتجات في أربعة مواقع مختلفة في جميع أنحاء ميشيغان ويمكن العثور على علامتها التجارية في أكثر من 140 مقهى و 50 محل لبيع الآيس كريم. كما حصل آيس كريم الشوكولاتة الخاص بهم على مرتبة الشرف الأولى في عام 2021 من مؤتمر جمعية الآيس كريم في أمريكا الشمالية.

إن مهمة إنتاج منتجات عالية الجودة هي مهمة عائلة Westendorp وعملية Moo-Ville الخاصة بهم سواء كانت مواد غذائية للأبقار أو منتجات ألبان يتم بيعها على أرففهم وتحميلها في شاحنات التوصيل الخمس الخاصة بهم. “إذا لم يكن الأمر أفضل ، فلماذا تهتم” تلخص بدقة دافعهم لتحقيق الأفضل. في عام 2021 ، احتل آيس كريم الشوكولاتة Moo-Ville المركز الأول بشكل عام في فئة الشوكولاتة في مؤتمر جمعية أمريكا الشمالية للآيس كريم – متغلبًا على 125 إدخالًا آخر. كان هذا الشريط الأزرق خطوتهم الأولى للحصول على لقب صانع الآيس كريم الكبير ، وهو الهدف الذي سيحققونه بلا شك.

ومع ذلك ، حتى يومنا هذا ، تتأكد العائلة من أنهم يديرون الشركة ولا يديرونها. يتم إغلاق مواقعهم الخاصة بالكريمة والبيع بالتجزئة كل يوم أحد حتى يتمكن Westendorps وموظفوهم من حضور الكنيسة والاستمتاع بيوم مريح من الراحة مع عائلاتهم. يوم الأحد هو أكبر يوم لمبيعات الآيس كريم في الولايات المتحدة ، ومع ذلك فإن هذا أحد المجالات التي يرفضون تحقيقها.

الأسرة مدافعة متحمسة عن الزراعة وصناعة الألبان DSC_3533

وللبقرة هولشتاين. سيجد دائمًا التوقف في المزرعة واحدًا أو أكثر من Westendorps على استعداد لشرح معالجتهم لمنتجات الألبان ، أو شرح قيمة الوصول إلى الجمهور غير القائم على الزراعة ، أو يسعدهم القيام بنزهة عبر الحظائر للتحدث عن النسب و علم الوراثة. إذا كنت مسافرًا بالقرب من Grand Rapids أو Lansing هذا الصيف ، فافعل لنفسك معروفًا وتوقف عن تقدير الأعمال العائلية بناءً على حبهم لمزرعة الألبان وسعيهم إلى التحسين المستمر!

Leave a Comment